排骨做法大全家常

排骨的家常做法包括：糖醋排骨、豉汁排骨、红烧排骨、土豆排骨、排骨炖玉米等。以下是做法介绍：

1. 准备食材和排骨。

2. 将排骨焯水，准备好调料。

3. 热锅冷油，放入白糖，小火慢慢炒出糖色。

4. 放入排骨，翻炒均匀，让排骨表面裹上一层糖色。

5. 加入没过排骨的开水，加入调料，盖上盖子炖一个小时。

6. 炖好的排骨撒上葱花即可出锅。

此外，还可以做豉汁排骨、土豆排骨、排骨炖玉米、莲藕排骨汤等，口味和做法各有不同。请注意，不同的排骨做法需要的时间和调料可能有所不同，可以根据具体情况进行调整。

排骨做法大全家常注意事项包括：

1. 排骨要选前排，肉嫩且鲜美。

2. 买排骨时要注意观察颜色，优质的排骨应为红黄色或粉红色，颜色淡或者过白、过红都不行。

3. 排骨要先泡水，将血水泡出来。

4. 排骨要先焯水去血沫，这一步很重要，因为焯水后的排骨再煮就不容易产生血沫。

5. 焯水后的排骨要用温水清洗，不能用冷水，因为用冷水清洗会让排骨肉质变硬，肉质会变得不鲜嫩。

6. 炖煮时冷水下锅，可以保证排骨肉质的鲜嫩，也可以将排骨的香味锁住。

7. 炖煮时要注意控制火候，一般来说，炖煮时最佳的火候为微火。

8. 炖煮时最好加入一些醋和姜，这样可以去除排骨的腥味，也可以使排骨的口感更好。

9. 烹饪时要注意控制调料的用量，以免影响排骨的口感和味道。

总之，烹饪排骨需要注意选择新鲜的排骨、注意清洗排骨的方法、控制炖煮时的火候和调料用量等细节，这样才能做出美味的排骨。

排骨做法大全家常有很多，如：糖醋排骨、豉汁排骨、土豆排骨煲、红烧排骨、莲藕排骨汤、香菇排骨、小排炖土豆、粉蒸排骨、红煨排骨、酱香排骨等。

同时需要注意的是，烹饪排骨前应先浸泡出血水，炒/炖排骨时应该先调味，且应撇去浮油，煲汤时忌胡乱搅动，最后一步撒盐不宜过早，具体做法如下：

1. 炒糖醋排骨时汁浓糖稀浓，恰到好处。

2. 豉汁排骨要蒸足一小时，让肉骨完全酥烂。

3. 小排炖土豆要小火慢炖，土豆要炖烂，口感才好。

4. 红烧排骨要先炒后炖，注意撇去浮油，撒盐不宜过早。

5. 莲藕排骨汤要先将排骨炖熟，再放入莲藕炖。

6. 香菇排骨要炖煮时间长，让香菇的香味完全融入排骨汤中。

7. 粉蒸排骨要注意腌制和调味，调味时不宜再放盐。

此外，在烹饪过程中要根据个人口味进行调整，做出符合自己口味的排骨。