排骨山药家常做法

排骨山药的家常做法如下：

食材：排骨、山药、红枣、枸杞、姜片、葱白、食用油、盐、生抽、料酒、红糖。

具体步骤：

1. 排骨洗净，用水焯一下去血沫，将焯好的排骨捞出备用。

2. 锅中放少许油，放入红糖，小火慢慢炒化，炒到糖色发红。

3. 将焯好的排骨入锅翻炒，放入适量料酒，少许生抽提色。

4. 将炒好的排骨放入高压锅中，放少许盐，几颗红枣，几颗枸杞，滴入少许料酒，放入姜片和葱白。

5. 盖上高压锅盖，大火烧至上气，转小火慢慢炖20分钟。

6. 20分钟后等气散去，打开锅盖，放入山药块，继续焖炖至山药变软烂即可。

排骨和山药的味道会充分融合在一起，色香味俱全，营养又健康。可根据个人口味添加适量调料。

排骨山药家常做法的注意事项包括：

1. 排骨需要先用冷水冲洗干净，再冷水下锅，这样可以去除血水和杂质。

2. 炖煮时，排骨应先用沸水焯一下，再和山药一起炖煮，以保持山药的色泽和口感。

3. 山药比较容易煮熟，因此可以在排骨炖到差不多时再放入，以免过早放入山药导致粘锅或煮烂。

4. 调味时，可以适当放一些盐，但注意不能太多，因为糖醋排骨本身就有甜味，放太多盐可能会影响口感。

5. 烹饪时火候掌握很重要，炖煮时要大火烧开然后转为小火，炖至汤汁变得浓稠即可。在翻炒时，要先加热油再放入排骨，大火快炒，这样能保持山药的色泽和口感。

6. 山药中含有丰富维生素B1，排骨中含有丰富的维生素B2，两者一起食用，可以增强体质。

以上就是制作排骨山药时需要注意的一些要点。遵循这些注意事项，可以制作出美味的排骨山药，同时也能更好地保留食材的营养价值。

排骨山药家常做法的相关信息如下：

1. 食材：排骨、山药、红枣、枸杞、姜片、葱白。

2. 调味料：料酒、盐、鸡精、白糖。

排骨山药的做法步骤：

1. 排骨焯水，放入砂锅中，加入适量料酒，上灶大火煮开，打火盖好锅盖，焖煮至排骨七分熟。

2. 山药去皮，切滚刀块，泡入清水中。

3. 红枣和枸杞洗净备用。

4. 排骨煮至七分熟时，将山药从水中取出，放入锅中，再把所有食材和调味料一起放入砂锅中，并加满水。

5. 大火煮开，盖好锅盖，转小火焖炖20分钟。

6. 捞出葱白和姜片，即可食用。

可以根据口味和需求适当调整做法。