白菜炖鱼的家常做法

以下是白菜炖鱼的家常做法：

材料：

鱼、白菜、豆腐、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、花椒粉、清水。

步骤：

1. 准备一条鱼和几片白菜，把白菜切成小段，鱼也切成块状，两块豆腐也切成小块。

2. 准备好的葱切成段，姜和蒜切片，豆瓣酱也同样切碎一些。

3. 起锅热油，把鱼块放进去煸炒一下，炒至两面金黄，加入葱姜蒜和豆瓣酱翻炒出香味。

4. 加入没过食材的清水，再加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、白糖、鸡精和花椒粉调味，大火煮开之后转为小火炖煮15分钟。

5. 15分钟后加入白菜和豆腐，继续炖煮5分钟即可出锅。

希望以上步骤能够帮助到您，祝您制作白菜炖鱼成功！

以下是白菜炖鱼的家常做法注意事项：

1. 准备食材：包括一条鲫鱼，适量的大白菜，以及适量的调料等。

2. 清洗鲫鱼，去鳞去内脏，切成小块。注意处理鲫鱼时避免被鱼刺卡住。

3. 将大白菜切成小段备用。

4. 热锅凉油，待油热后将鲫鱼块放入锅中煎至两面金黄，再放入姜片和少许花椒。

5. 加入适量开水，开锅后再炖10分钟左右。注意炖鱼时要用中小火，避免火候过大导致鱼肉煮散。

6. 将白菜加入锅中一起炖煮，加适量盐和生抽，再炖5分钟左右即可。

7. 煮好出锅，撒上葱花增加香味，即可享用。

在制作过程中要注意保持鱼肉鲜嫩口感，煮炖时间不宜过长以免鱼肉煮散。此外，根据人数适量准备食材，避免浪费。这些就是制作白菜炖鱼的一些基本注意事项。

以下是白菜炖鱼的家常做法的相关信息：

材料：

鱼、白菜、葱、蒜、姜、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、鸡粉、花椒、干辣椒。

步骤：

1. 白菜洗净切段，葱蒜姜切末，干辣椒和花椒备用。

2. 锅中烧油，下入花椒炒香，再放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

3. 放入豆瓣酱炒匀，放入鱼块，加入酱油、料酒、糖翻炒均匀。

4. 加入适量清水，小火炖煮20分钟，加入白菜块继续炖煮。

5. 汤汁收干后，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1. 鱼要先用料酒和盐腌制，去腥增味。

2. 白菜不要加入的太早，否则容易炖烂。

3. 喜欢麻辣味道的可以适量加入辣椒和麻椒。

以上信息仅供参考，如果需要更多信息，可以参考菜谱或咨询专业厨师。