炒小河虾的家常做法

以下是炒小河虾的家常做法：

材料：

小河虾、葱、姜、蒜、干辣椒、黄酒、酱油、醋、食盐、花生油。

步骤：

1. 将小河虾洗净，沥干水分。

2. 热锅凉油，油热后放入河虾，煸炒至变色。

3. 加入葱、姜、蒜和干辣椒，继续翻炒。

4. 加入黄酒、酱油和少许食盐，翻炒均匀。

5. 加入少许热水，没过河虾即可，再加入一点醋，大火煮开，转小火焖煮至河虾熟透。

6. 撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

1. 煸炒河虾时一定要热锅凉油，否则河虾容易糊。

2. 加入一点醋可以去除河虾的腥味，同时可以使河虾更鲜美。

这道家常炒小河虾做法简单，味道鲜美，是一道适合家庭餐桌的美食。

以下是炒小河虾的家常做法注意事项：

食材：小河虾、葱、姜、蒜、干辣椒、黄酒、醋、盐、糖、生抽。

步骤：

1. 小河虾洗净控干备用。

2. 锅烧热，锅底不用放油，转中火放入小河虾双面各煎10秒左右至变色出香味。

3. 加入姜片、蒜片、葱段、干辣椒段一起煎香。

4. 小河虾煎好以后，可以转大火，一次性加入黄酒和醋，料酒和生抽，翻炒均匀。

5. 加入一碗热水，大火烧开，盖上盖子中火焖三分钟。

6. 焖三五分钟后汤汁还有一半时，调入适量盐和糖，大火收汁。

7. 河虾炒到汤汁浓稠发亮时出锅装盘。

注意事项：

1. 煎小河虾时不要翻动过勤，避免小河虾破裂。

2. 烹饪过程中尽量保持大火，以便快速烹饪出香味。

3. 收汁时不要收得过干，保持一些汤汁，能够更好地体现出小河虾的鲜美。

4. 河虾要新鲜，有条件可以冷冻一会儿再烹饪，以降低腌制过程中产生亚硝酸盐的风险。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整。

以下是炒小河虾的家常做法的相关信息：

材料：

小河虾、葱、姜、蒜、干辣椒、黄酒、酱油、醋、食盐、花生油、糖。

步骤：

1. 将小河虾洗净，沥干水分。

2. 锅中倒入适量的花生油，烧热后加入河虾，炸至金黄色。

3. 捞出炸好的河虾备用，留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

4. 倒入酱油、黄酒和少许醋，加入适量的水，加入适量的糖调味。

5. 倒入河虾，翻炒均匀，收汁。

6. 撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 河虾要沥干水分，以免炸的时候油花四溅。

2. 酱油和醋的比例大约为2:1，可以根据自己的口味适当调整。

3. 收汁的时间要根据河虾的量来灵活掌握。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱大全或询问专业厨师。