炖鸡手做法家常做法

炖鸡手家常做法如下：

食材：鸡手300克，清汤250克，盐4克，白糖2克，料酒15克，酱油5克，鸡精适量，干辣椒适量，花椒适量，葱姜蒜适量。

步骤：

1. 鸡手用开水焯水后，用凉水冲洗干净。

2. 葱切段，姜蒜切片。

3. 锅内下油烧热，下入花椒炒香，再下入葱姜蒜炒香。

4. 下入鸡手翻炒几分钟，倒入酱油、料酒、干辣椒，翻炒上色。

5. 倒入清汤，下入盐、鸡精、白糖调味。

6. 大火烧开后转小火炖30分钟即可。

注意：炖鸡手的时间要足够，确保鸡手炖烂。这是一道简单易做的家常炖鸡手，口感和味道可能会因个人烹饪技巧的不同而有所差异，可以慢慢摸索，掌握适合自己的烹饪技巧。

炖鸡手是一道家常美食，做法并不复杂，以下是注意事项和具体做法：

食材： 鸡手、生姜、大葱、料酒、盐、糖、油、老抽、生抽。

步骤如下：

1. 鸡手用冷水浸泡，将血水泡出来，中途换几次水。

2. 鸡手清洗干净，放入锅中，加入清水，放入生姜、大葱，料酒煮开后，捞出备用。

3. 锅中放入少量的油，加入适量的冰糖，小火慢慢翻炒，将冰糖炒化，炒成糖色。

4. 将鸡手放入锅中翻炒上色，加入少量的老抽和生抽继续翻炒。

5. 生姜切片、大葱切段放入锅中，加入适量的清水，水量刚好没过鸡手。

6. 加入适量的盐和糖调味，大火煮开后，转小火炖30分钟左右即可。

7. 出锅前可以加入适量的味精或者胡椒粉，根据个人口味添加。

注意事项：

1. 鸡手在煮开后可以用刀将上面的黄色硬皮去掉，口感更佳。

2. 炒糖色要用小火，否则容易炒糊。

3. 炖鸡手的时候一定要少放盐，因为老抽和生抽已经含有一定的盐分。

4. 鸡手的炖煮时间要根据个人口感来调整，喜欢软烂的可以适当增加时间。

5. 如果有条件的话，可以加入一些香菇、笋干等食材一起炖煮，味道更佳。

炖鸡手家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡手、生姜、盐适量、色拉油适量、黄酒或料酒、生抽、白醋、冰糖、清水。

2. 做法：将鸡手清洗干净，放入锅中加入水，姜片和黄酒煮开后将鸡手焯水捞出。锅中放入少量油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，将鸡手倒入锅中，让鸡手上均匀的沾上冰糖色。加入少量生抽和白醋提味，翻炒均匀后加入少量水烧开，盖上锅盖，用小火炖20分钟左右，加适量盐调味，收汁即可。

3. 小贴士：在炒鸡手时不用急着加入水，因为鸡手经过煮制会出很多水分的。

以上信息仅供参考，建议咨询专业厨师或查看相关烹饪书籍获取更全面和准确的信息。