炖小鸡腿的家常做法

以下是炖小鸡腿的家常做法：

食材：小鸡腿、生姜、大葱、料酒、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白砂糖。

步骤如下：

1. 小鸡腿清洗干净，加入姜片、大葱、料酒和干辣椒，腌制20分钟。

2. 调料汁：拿一个空碗，倒入生抽、老抽（量少一点）、蚝油、盐、鸡精、白砂糖。

3. 锅内倒入适量油，放入姜片和大葱，炒香。

4. 倒入小鸡腿，小火煎至金黄色。

5. 倒入调好的料汁，翻炒均匀。

6. 加入没过食材的水，大火烧开，转小火，炖20分钟。

7. 20分钟后，汁收差不多时即可出锅。

小鸡腿肉嫩肉香，搭配各种调料炖出来的味道特别好。

炖小鸡腿的家常做法的注意事项如下：

1. 选购新鲜、个大的鸡腿，剔除残留的鸡骨。

2. 鸡腿要先用酱油腌制，能增加菜肴的色泽和香味。

3. 炖制时加入葱姜蒜，不能放料酒，因为料酒的味道不重，无法去除鸡肉的腥味。

4. 炖鸡腿时先用大火把汤煮沸，撇去浮沫，再转文火小火慢炖。

5. 要用小火慢炖，这样鸡肉更酥烂。

6. 加入自己喜欢的蔬菜同炖，可以增加菜肴的营养价值。

7. 炖到鸡肉可以用筷子插入就说明熟了。

8. 不要一直用大火烧，这样鸡肉容易炖烂，影响口感。

9. 最好适时加调料，鸡块熟了以后就可以出锅了，不要加过多的调料，保持菜肴的原汁原味。

另外，要注意卫生问题，食材要清洗干净，烹饪前要清洁工具，最后还要注意食物的安全性，尽量按照食物的保质期来储存食物。在炖制小鸡腿的过程中，要保持小火，并适时翻动，使鸡腿均匀受热，均匀入味。以上就是炖小鸡腿的家常做法注意事项。

以下是炖小鸡腿的家常做法的相关信息：

食材：

小鸡腿8个

干辣椒、花椒若干

生姜一块

大葱一棵

大蒜一头

料酒、盐、老抽、生抽、白糖、五香粉、鸡精适量

步骤：

1. 小鸡腿清洗干净，冷水下锅，放一勺料酒，煮开后焯水，再清洗干净备用。

2. 锅里放油，油热后倒入小鸡腿，煎至表面微黄。

3. 加入姜蒜，煎到微黄出香味。

4. 加入2勺生抽、1勺老抽、少许白糖和五香粉，翻炒均匀。

5. 加入热水（不要冷水，会让小鸡腿口感变柴）淹没小鸡腿，放入干辣椒、适量盐，大火煮开后转小火炖30-60分钟（时间长短取决于你对口味的喜好和鸡腿的老嫩程度）。

6. 最后汤汁收干，加入少许鸡精，撒上葱花即可。

以上就是炖小鸡腿的家常做法的详细步骤。需要注意的是，在炖小鸡腿的过程中，要用中小火慢炖，使鸡腿充分吸收汤汁。如果想要更辣的口感，可以酌情增加干辣椒的数量。如果不喜欢花椒的味道，也可以在炖煮过程中将其捞出。希望这些信息能帮助你做出美味的炖小鸡腿。