炖小鲤鱼的家常做法

以下是炖小鲤鱼的家常做法：

材料：

小鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、食盐、料酒、酱油、白醋、白糖、十三香、花生油。

步骤：

1. 将小鲤鱼去鳞、去内脏，洗净控水，在鱼身上划几道口子，方便入味。

2. 准备葱姜蒜、干辣椒，切好葱花备用，准备料汁，料酒、酱油、白醋、白糖、食盐、十三香混合均匀备用。

3. 热锅入花生油，油热后将鱼下锅煎至两面金黄，将鱼沥油捞出备用。

4. 留底油，放入葱姜蒜干辣椒，炒出香味，将料汁倒入锅中，搅拌均匀。

5. 倒入小鲤鱼，大火煮开，然后调最小火慢炖，中间翻动几次，防止糊锅。

6. 汤汁收干时，起锅前撒上葱花盛盘。

小贴士：

1. 煎鱼时，油要少且小火慢煎，可先不要翻动鱼，待鱼皮定型后再翻动。

2. 炖鱼时要少放盐，这样鱼肉不容易烂。

3. 喜欢口味重点的可适当多放些调料和辣椒。

这道菜做法简单，口感鲜美，非常适合家常食用。

炖小鲤鱼的家常做法步骤如下：

1. 鲤鱼处理干净，两面分别划花刀，抹上盐和料酒腌渍。

2. 准备葱姜蒜、花椒、干辣椒备用。

3. 锅中倒入油，将鱼放入锅中两面煎制金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入花椒、葱姜蒜爆香。

5. 放入豆瓣酱、干辣椒炒香，倒入酱油、黄酒。

6. 放入适量清水没过鱼，加适量盐调味，将鱼放入锅中开大火炖制，待汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时注意不要粘锅，可将锅子烧热，撒一些盐。

2. 豆瓣酱和酱油都有咸度，加盐时要适量。

3. 炖鱼时要保持中小火，不要用太大火。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是炖小鲤鱼的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：小鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、花椒、食盐、生抽、老抽、白糖、料酒。

2. 将小鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，控干水分备用。

3. 准备一个碗，放入葱姜蒜和干辣椒，加入适量花椒，调匀后放入鱼腌制，盖上保鲜膜，放入冰箱中约30分钟至1小时，让鱼更入味。

4. 锅内放油烧热，将鱼轻轻放入锅中，小火慢煎，不要翻动，待一面煎至金黄后再翻面。

5. 放入葱姜蒜和干辣椒，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖和清水，盖上锅盖炖煮。

6. 煮至汤汁浓稠即可，起锅前可以撒上一些香菜末增加香味。

这样就可以做好炖小鲤鱼了，按照以上步骤操作您可以根据个人口味做适当调整。