爆炒虾做法大全家常

爆炒虾的家常做法步骤如下：

1. 将鲜虾处理干净，去虾线，将虾头和虾壳去掉，保留虾尾。

2. 将处理好的鲜虾放入碗中，加入适量清水，浸泡虾几分钟，以便于清洗干净。

3. 准备葱姜蒜，干辣椒切段，花椒备用。

4. 将泡好的虾用厨房纸吸干水分，或者尽量吸干水分，这样在爆炒时不容易粘锅。

5. 锅中加入适量油，不用等油热，下入处理好的虾，可以开小火，这样不容易溅油。

6. 虾下锅后马上会噼里啪啦的响，不用怕，这是正常现象。翻炒几下，可以加入适量盐调味。

7. 继续翻炒几下，将虾炒香，炒熟。

8. 加入干辣椒段、葱姜蒜，继续翻炒几下。

9. 加入适量花椒，即可出锅装盘。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的爆炒虾了。

爆炒虾的家常做法如下：

食材：鲜虾、蒜瓣、干辣椒、姜丝、葱花、酱油、料酒、盐、油。

步骤：

1. 将虾处理干净，去虾线，保留虾尾。

2. 锅中放入适量水，烧开，倒入虾，烫至变色捞出。

3. 热锅凉油，放入虾，大火翻炒，炒至变色。

4. 加入蒜瓣、干辣椒、姜丝，继续翻炒出香味。

5. 加入适量料酒、酱油、盐，继续翻炒均匀。

6. 最后加入葱花，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 虾要处理干净，虾线也要去掉，保留虾尾更美观。

2. 虾先烫一下可以保持颜色鲜亮，口感更嫩。

3. 炒虾一定要用大火，炒得快，口感才更佳。

4. 料酒和酱油的量根据口味添加，避免口感过重。

5. 翻炒过程中注意火候，避免炒糊。

6. 如果有其他调料如蒜蓉酱、辣椒酱等可根据口味添加。

在烹饪过程中，注意安全和卫生是非常重要的。在处理食材时戴手套，避免食物接触到皮肤，以免引起过敏反应。同时，也要确保食材的清洁卫生，避免食用不干净的食物引起身体不适。

爆炒虾的家常做法有很多，这里为您提供一种比较常见的方法以及所需材料：

食材：鲜虾500克、小葱2根、生姜1块、干辣椒适量、青辣椒1个、红辣椒1个、黄酒1勺、生抽少许、白砂糖少许、盐少许、鸡精少许

步骤：

1. 准备食材，将虾清洗干净后，剪去虾枪和虾须。

2. 用牙签挑去虾线，轻轻挑动虾尾，虾线就出来了。

3. 虾装入碗中，加入少许盐和黄酒腌制片刻。

4. 生姜切丝，小葱切段，干辣椒和青辣椒、红辣椒切小段。

5. 锅中加入适量油，爆香生姜丝、干辣椒和葱段。

6. 倒入腌制好的虾，大火翻炒至虾身变红。

7. 加入少许生抽和白砂糖，继续翻炒均匀。

8. 加入青辣椒和红辣椒段，继续翻炒片刻。

9. 炒至辣椒断生，加入少许鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 虾要选择新鲜的，虾线也要处理干净。

2. 炒虾时要用大火，这样炒出来的虾更鲜嫩。

3. 干辣椒可根据个人口味添加，另外还可以加入其他调料如蒜、花椒等。

4. 出锅前可根据个人口味加入少许醋和芝麻油，味道更佳。