白菜扣肉的家常做法

白菜扣肉的家常做法步骤如下：

1. 准备五花肉、大白菜、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖。

2. 五花肉洗净放入冷水锅中，大火煮沸，撇去浮沫，煮至完全变色后捞出，控干水分。

3. 锅内放少许油，放入冰糖小火炒化，放入五花肉翻炒上色。

4. 放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮和香叶翻炒均匀。

5. 加入适量料酒和老抽翻炒均匀，加适量水，大火烧开后转小火煮半小时。

6. 大白菜洗净，菜帮部分用刀划成梳子状，菜叶撕成大片。

7. 炒锅内放少许油，放入适量白糖炒出焦糖色，放适量煮好的五花肉翻炒均匀。

8. 换大盘子，把白菜帮部分平铺在盘子里，然后把五花肉倒在白菜上。

9. 另起锅，放少许油炒香大白菜叶子，放在五花肉上。然后上蒸锅蒸30分钟左右（以肉质变软为准）。

10. 取出，倒出多余汤汁（可以勾芡用），将汤汁浇在扣肉上即可。

按照以上步骤，即可做出美味的白菜扣肉。

白菜扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉、大白菜、酱油、蒜、红油豆瓣酱、生姜、葱、辣酱、鸡精、胡椒粉、油

注意事项：

1. 五花肉焯水后，需要把表面水分擦干，再涂抹一层黄豆酱。

2. 大白菜不要切得太散，需要切的薄一些。

3. 扣肉要蒸够时间，五花肉的油脂才会渗透到大白菜里。

具体步骤：

1. 把五花肉清洗干净，放入锅中加入姜片和葱煮30分钟，煮好之后把五花肉放凉至不烫手，在肉皮上抹一层酱油。

2. 锅里倒入适量油，肉皮朝下放入锅里，小火炸制肉皮呈红棕色，捞出放凉至微温，用刀将肉皮表面炸过的油刮下来，就完成了脱脂。

3. 准备大白菜叶和五花肉，大白菜叶放入开水中焯一下，捞出沥干水分，五花肉切成薄片。

4. 准备蒜和生姜切成末，红油豆瓣酱、辣酱、酱油、鸡精、胡椒粉调成汁，将五花肉和汁混合均匀。

5. 将大白菜铺在碗里，把五花肉均匀的铺在大白菜上，再倒入剩余的料汁。

6. 大火烧开，蒸25分钟左右出锅，将碗里的汤汁倒在一个小碗里备用。将扣肉扣在盘中，再将汤汁倒在扣肉上就完成了。

食用扣肉时，可蘸着生抽和白糖吃的口感更佳。完成以上步骤后即可享用白菜扣肉。

白菜扣肉的家常做法的相关信息有：

所需材料：五花肉、白菜、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽等。

做法：首先将五花肉清洗干净，放入锅中煮30分钟到1小时，使其完全熟透。然后将白菜切好，铺在碗里，再将五花肉切片，放在白菜上。接下来放入锅中蒸一个半小时，最后将五花肉汁倒出来，撒上葱花、蒜末，淋上热油即可。

可以根据自己的口味加入辣椒、八角等调料，调料的种类和数量可以根据个人口味调整。