马齿苋包饺子超好吃，马齿苋猪肉馅饺子调馅方法大公开

沟坎边缘之处，田垄旁边地域，那些没有被人去打理的角落里面，马齿苋正在铺展开它那肥厚的茎与叶，紫红色的茎干托举起一片片油绿颜色的小小的圆叶子，密密麻麻互相挨着挤着一流范文网，非常泼辣肆意地铺满了整个视野范围，宛如大地非常慷慨大方地捧出来的一盘盘宛如翡翠般的物件。幼时的时候经常听说老人念叨着说：“这种草贱得实在是很厉害，晒也晒不死它，踩也踩不倒它。”然而恰恰正是这倔强又泼辣的小物件，隐藏着一种能够叫人感到惊喜的鲜美的滋味。

内心里忽然浮现出一个想法：用它包一趟饺子尝试一下？倘若不尝试一番就不会清楚，这一尝试着实是棒极了！当咬上一口的时候，馅料呈现出水润且鲜嫩的状态，美味至极。接下来便会把马齿苋猪肉馅饺子的详尽调馅方法，毫无保留地传授给您：

将新鲜马齿苋菜里头的老梗以及黄叶挑选出来，接着运用清水多次反复进行淘洗，特别是根部位置极易暗藏泥土，所以要多冲洗几下。烧上一大锅开水，于水中撒入一小勺盐，而后滴入几滴油（如此能够让菜的色泽更为翠绿）。把马齿苋菜倒入其中，切莫迟疑，借助筷子迅速翻动几下，烫个十几秒或者二十秒便已足够！倘若看到叶子变成翠绿且发软模样，即刻捞出！捞出的马齿苋菜要快速丢入冷水中，倘若有冰水则佳，使其彻底冷却，颜色方可维持鲜亮美观。冷却透彻后，用手紧紧攥住，卯足力气、用尽全身力气把水分积压干净！挤成一个个干干的小菜团子，放案板上切碎饺子馅酸了怎么补救，尽量切细点好入味。

2、挑选一块肥瘦相宜的猪前腿肉或者梅花肉饺子馅酸了怎么补救，其中肥瘦所占比例大致按照三七开是最为理想的。自行进行剁馅毋庸置疑风味会更加浓郁，若嫌手动操作麻烦购买现成的肉馅也是可行的，不过务必要挑选看上去显得新鲜并且带有些许肥膘的。将肉馅放置到用于调馅的较大盆中。关键步骤来了：打水！取一只小碗，放入几片姜片、几段葱白，添加些许花椒粒，利用热水泡出味道，待放凉之后便是葱姜花椒水。以少量多次的方式往肉馅里头加入这类水（大概是小半碗水的量），每一次添加一点，随即就用筷子朝着同一个方向用力迅速搅打，使得肉馅能够把水给“吃”进去。紧接着进行调味操作：往其中放入一定量的生抽，再加入适量的老抽，接着倒入些许蚝油，然后撒入适量盐，放入少量白糖），再加入白胡椒粉，最后滴入香油。之后用力进行搅打，使其均匀，直至让肉馅呈现出上劲的状态。

三、将切碎且已挤得干干的马齿苋碎，倒入调好味道的肉馅盆之中，再切取一把香葱末撒入其内，最后淋上一勺烧得滚烫的热油，浇在葱花与马齿苋上，发出“滋啦”一声 此操作瞬间激发那种难以抗拒的葱香以及野菜香，属于点睛之笔 依旧朝着刚才打肉馅的那个方向，把菜与肉以及油、调料充分搅拌均匀 拌匀之后，挖取一小勺馅料放入锅中煎熟，尝一尝味道够不够，不够味便再添加些许盐 完美馅料制作完成。

馅调制好了，接下来便是包饺子喽！拿取饺子皮，放置足量的馅，依据自己熟知的手法捏紧实便可。煮饺子之时水量要多火候要大，放入锅中之后拿着勺背轻轻地推锅底以防粘锅；水剧烈沸腾之后添加两次凉水，瞅见饺子都圆滚滚地漂浮起来那就表明熟透了。一口吃下一个，味道滑嫩又鲜美，实在是太美味了。

就在野地里马齿苋尚精神饱满之际呀赶快拎起小篮子去掐上一把。将其洗净，进行焯烫，把水分挤干，用来调馅，再包捏起来……等到热气腾腾的饺子出锅，一口咬下去尝到那意想不到的鲜美之时，你肯定会明白，土地从来都不会吝惜自己拥有的慷慨，只等着有心人弯下身子去拾取。