鸡肉做法大全家常

鸡肉的家常做法有很多，如：宫保鸡丁、辣子鸡、小鸡炖蘑菇、口水鸡、大盘鸡等。这里为您提供一些做法：

宫保鸡丁：将鸡肉切丁，加入盐、料酒、酱油腌制一会。准备干辣椒和花椒粒，用油煸炒出香味。将葱姜蒜花椒干辣椒炒香，放入鸡丁进行翻炒，加入豆瓣酱继续翻炒。最后加入事先准备好的配菜和宫保汁料，翻炒均匀即可。

辣子鸡：将鸡肉切块，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。锅中倒入油，煸炒至金黄，捞出备用。锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜蒜末炒香，放入炒好的鸡块翻炒均匀。加入葱花和白芝麻，翻炒均匀即可出锅。

大盘鸡：鸡肉切块，焯水捞出控干。锅中倒入油，放入白糖煸炒至起泡，加入鸡肉翻炒至上色。放入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入生抽、老抽、八角、桂皮翻炒均匀。加入清水，没过鸡肉即可，加入盐、鸡精、胡椒粉调味。炖至熟烂即可出锅。

除此之外还有口水鸡、三杯鸡等都是非常美味的鸡肉做法。您可以根据个人口味选择适合您的方法，并在制作过程中注意细节，做出美味的鸡肉菜肴。

鸡肉做法大全家常注意事项包括：

1. 鸡肉可采取白切、炖煮、炒制、烤制等烹饪方式，以达到最大程度的口感和营养价值。

2. 鸡肉本身带有一股子腥骚味，在烹饪前需用料酒、姜、蒜等调味料腌制，以去除异味。

3. 炖煮鸡肉时，可适量添加一些香菇、红枣、当归等食材，以提升鸡肉的香味和营养价值。

4. 炒制或烤制时，可以适量添加一些香料，如八角、花椒、孜然等，以增强鸡肉的口感。

5. 鸡肉本身含有较多脂肪，不应过度烹饪，以免过度流失油脂和香味。

6. 鸡肉中可能含有部分抗生素、重金属等杂质，在烹饪过程中应尽量煮熟煮透，以避免摄入有害物质。

7. 鸡肉的营养价值较高，适合多种人群食用，但应注意适量，尤其是患有高血脂、高血压等慢性疾病的患者。

8. 在烹饪鸡肉过程中，应保持清洁，避免交叉污染，同时控制好食材的新鲜度和保存方法。

总之，烹饪鸡肉需要注意多种细节和技巧，以确保其口感和营养价值的同时，也保障了健康和安全。

以下是一些鸡肉的家常做法：

1. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，放入料酒、盐、酱油腌制约10分钟，再放入淀粉拌匀。将油倒入铁锅中，待油热后放入花椒，再放入鸡丁翻炒，炒至鸡丁熟透。放入葱段、姜末、蒜末炒匀，最后放入辣椒段、糖、醋、盐炒匀即可。

2. 香菇炖鸡：首先将鸡肉洗净，放入锅中加水，加入一些葱姜蒜和料酒，煮至鸡肉熟透。然后将鸡肉捞出，沥干水分，再加入香菇、豆腐、木耳等食材，加入适量的盐、味精等调味料，继续炖煮至食材熟透。

3. 鸡汤：将鸡肉洗净，放入锅中加入清水煮沸，加入葱姜蒜和其他的调味料。撇去浮沫，小火慢炖，直至鸡肉熟透。鸡汤的味道鲜美，可以加入一些蔬菜、豆腐等食材，增加口感。

4. 辣子鸡：将鸡肉切块，加入盐、料酒、生抽等腌制大约15分钟。再加入干辣椒和花椒翻炒，炒制鸡肉金黄，再加入葱段、蒜末等调料即可。

5. 土豆烧鸡：将鸡肉块焯水后炒香，加入调料和配料（如葱姜蒜、干辣椒、八角等）后烧开。将土豆块炒香，加入到鸡肉中，继续焖烧至土豆和鸡肉熟透。

此外还有小鸡炖蘑菇、辣子鸡翅、香菇炖鸡等都是鸡肉的常见做法。可以根据个人口味选择适合的菜肴。