鸡肉丸的家常做法
以下是鸡肉丸的家常做法:
食材:鸡胸肉、葱末、姜末、生抽、料酒、盐、淀粉、鸡蛋清、香油、鸡精、高汤、青菜(如小白菜等)、大料、香叶、葱姜蒜、油、桂皮
步骤:
1. 鸡胸肉切块后用刀背砸成肉泥,加入葱末、姜末、生抽、料酒、盐、淀粉、鸡蛋清搅拌均匀。
2. 将锅烧热,加入油,放入大料、香叶、桂皮炒出香味,再加入适量高汤,生抽,料酒,盐,鸡精煮开。
3. 用虎口将肉泥挤成小圆球,下入锅中煮熟。
4. 另起锅,加入葱姜蒜爆炒出香味后加入青菜煸炒,断生后捞出。
5. 用漏勺将鸡肉丸捞出,放在煮过鸡肉丸的汤汁中,并在汤汁中加入适量香油和淀粉勾芡。
6. 将鸡肉丸和汤汁一起倒在煮好的青菜上即可。
注意事项:
1. 鸡肉丸的肉泥要砸至有弹性,这样口感才会好。
2. 煮鸡肉丸时要用小火,以免鸡肉丸煮散。
3. 可以根据口味和需求调整各种调料的用量。
4. 煸炒青菜时油不要过多,保持青菜的绿色和口感。
以下是鸡肉丸的家常做法注意事项:
食材:
鸡肉馅适量、葱末适量、姜末适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、鸡蛋清1个、白胡椒粉少许、淀粉少许。
步骤:
1. 准备好的鸡肉馅,加入盐、料酒、生抽调味,再加入葱姜末,少许白胡椒粉,一个鸡蛋清。
2. 用筷子顺时针搅拌,鸡肉馅搅上劲。
3. 准备好的肉丸料,放入葱姜末,加少许香油,加入水搅拌均匀。
4. 锅中倒入水,水开放入鸡肉丸子,待丸子浮上来,即可盛出锅享用。
注意事项:
1. 鸡肉丸子的大小和形状可以根据个人喜好来决定。
2. 搅拌鸡肉馅时要顺时针搅拌,这样口感才会更佳。
3. 制作鸡肉丸子的水最好使用清水或者高汤,这样口感会更好。
4. 制作鸡肉丸子时要注意火候,不要煮过头以免影响口感。
5. 丸子盛出后可以搭配自己喜欢的调料进行食用。
总之,制作鸡肉丸子需要注意细节和技巧,才能做出美味的鸡肉丸子。
以下是鸡肉丸的家常做法的相关信息:
食材:
鸡肉馅适量
葱末适量
姜末适量
鸡蛋适量
料酒适量
盐适量
淀粉适量
香油适量
植物油适量
步骤:
1. 将鸡肉馅进行捶打,这样能使肉丸更加有弹性。
2. 将葱末、姜末、盐、料酒、淀粉、香油加入肉馅中,顺着一个方向搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量清水,烧开,放入适量鸡肉丸,大火煮开,煮到鸡肉丸全部浮起来。
4. 撇去上面的浮沫,加入适量盐调味,煮到鸡肉丸变软即可。
5. 将做好的鸡肉丸放入碗中,浇上一些汤汁,即可食用。
除了这个做法,鸡肉丸还有很多其他做法,比如可以加入其他调料或者蔬菜进行搭配,使得鸡肉丸的口感和味道更加丰富。同时,不同的烹饪方法也会影响鸡肉丸的口感和味道。总之,可以根据自己的口味和喜好来选择合适的做法。
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