家常茄子煲的做法

家常茄子煲的做法如下：

食材：茄子1个、五花肉80克、蒜瓣3个、生姜1小块、青红椒各1个、食盐适量、生抽适量、鸡精少许、蚝油适量、豆瓣酱适量、胡椒粉适量、番茄酱适量、白糖适量、啤酒半罐、水淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡以去除农药残留和杂质；

2. 五花肉切成薄片，青红椒去蒂去籽后切成块状，生姜切末；

3. 锅中倒入适量油，油温6成热时放入茄子，炸至表面微黄，捞出沥油；

4. 锅中留底油，放入姜末和蒜末，煸炒出香味后加入豆瓣酱，炒至油变红色；

5. 放入五花肉片，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽翻炒均匀；

6. 倒入茄子、青红椒、啤酒、番茄酱、蚝油、白糖、胡椒粉和少许清水，加盖焖煮约3-5分钟；

7. 煮至汤汁浓稠，茄子入味时倒入水淀粉勾芡即可。

完成以上步骤，美味的家常茄子煲就做好了。

家常茄子煲的做法如下：

食材：茄子、猪肉末、青红椒、葱、姜、盐、味精、白糖、酱油、料酒、香油、胡椒粉、湿淀粉、色拉油。

1. 将茄子去皮，洗净，切成块状，放入清水中泡一会儿，再捞出沥干水分。

2. 将青红椒去蒂、去籽，洗净，切成小块；葱、姜洗净切末。

3. 将盐、味精、白糖、酱油、料酒、胡椒粉放入碗中，搅拌均匀，调成味汁。

4. 将茄子块放入锅中，干煸至微黄，出锅控油。

5. 锅内放油，下入葱末、姜末炒香，再放入肉末煸炒至熟烂。

6. 放入青红椒块和茄子块翻炒均匀，再烹入料酒，倒入对好的味汁，翻炒均匀。

7. 茄子炒至入味后，淋上香油，出锅装盘即可。

注意事项包括：茄子在烹饪前用清水浸泡，可以去除一些苦涩味；茄子煸炒时油温不宜过高，时间不宜炒得过久，否则茄子容易变色；最后淋入味汁时，动作要迅速，以免茄子炒得太久影响口感。

关于家常茄子煲的注意事项，除了以上烹饪技巧外，还有一点需要注意：茄子煲适合选用紫皮茄子，因为其肉质细嫩厚实，容易入味，口感也更好。此外，烹饪过程中可以根据个人口味适量调整调料用量。

家常茄子煲的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：茄子两个，洗净去蒂，切滚刀块；猪肉末适量；香葱、蒜、小米椒等调料适量。

2. 煮锅烧水，把切好的茄子块焯一下水，去除茄子本身的涩味，同时让茄子变软。

3. 起锅，锅中倒入适量油，把焯好的茄子沥干水分，倒入锅中翻炒，加一点盐增加底味。

4. 不断翻炒茄子，避免茄子粘锅。当锅中的茄子翻炒至油亮亮时，盛出备用。

5. 再次起锅，锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末和小米椒爆香。

6. 放入猪肉末，把猪肉末炒至发白。

7. 放入适量豆瓣酱，翻炒均匀，把味道炒出来。

8. 放入炒好的茄子，加入适量生抽、蚝油、盐和糖调味，继续翻炒均匀。

9. 加入适量开水，没过茄子即可，盖好锅盖，中火煮至汤汁收浓。

10. 盛出装盘，撒上葱花和白芝麻点缀，美味家常茄子煲就做好了。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的家常茄子煲了。