家常芹菜炒肉做法

家常芹菜炒肉的做法如下：

原料：

芹菜1颗

猪肉1块（最好3-4元一斤的，比较嫩）

蒜头几颗

盐、鸡精少许

生抽、料酒少许

步骤：

1. 芹菜切段，猪肉切片，蒜头切末。

2. 锅中放油，加入蒜末爆香。

3. 加入猪肉片，炒至肉片颜色发白。

4. 加入芹菜翻炒，炒至芹菜断生。

5. 加入少许盐、鸡精、生抽、料酒，继续翻炒均匀。

6. 芹菜炒肉就做好了，装盘即可食用。

注意事项：

1. 猪肉最好选择嫩一点的，比较容易炒熟。

2. 炒芹菜和肉的时候不要炒太久，容易变软变老。

3. 加入蒜末可以增加香味，可以去肉腥味。

可以根据个人口味调整调料和食材的用量。

家常芹菜炒肉的制作注意事项包括：

1. 选材：最好选用肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的肉不会太硬，而是软中带香。另外，选用的芹菜也最好是茎粗叶茂，口感更佳。

2. 处理食材：炒芹菜之前需要将芹菜切成条状，并用水焯一下去除草酸。焯水后的芹菜不仅口感更脆，颜色也会变得更翠绿。

3. 炒肉：五花肉需要先切成薄片，再用料酒、生抽、盐腌制一会儿，这样不仅能让味道更鲜美，而且还能去除一部分五花肉的腥味。在炒肉的过程中，需要先用大火快炒，这样肉质才会更嫩。

4. 配料：在炒芹菜的过程中加入适量的盐、十三香或者鸡精等调味料，可以让菜品味道更佳。需要注意的是，每种调味料的使用量要根据食材的多少和个人口味来调整。

5. 烹饪技巧：炒芹菜肉的时候最好采用大火快炒的方式，这样能保证芹菜和肉质都鲜嫩，口感更好。

6. 摆盘：虽然烹饪技巧是重要的，但是摆盘也是不可忽视的一环。好的摆盘不仅能增加食欲，也能让菜品看起来更美观。

以上就是家常芹菜炒肉制作的一些注意事项，希望对你有所帮助。

家常芹菜炒肉的做法相关步骤如下：

1. 准备材料：瘦肉、芹菜、大葱、大蒜、生抽、盐、鸡精、耗油。

2. 瘦肉切成条，用生抽腌制10分钟左右。

3. 大蒜和葱切成沫，备用。

4. 芹菜切段，入开水锅抄完捞出备用。

5. 热锅凉油，放入腌制好的肉条，炒制变色。

6. 放入葱沫和大蒜炒香。

7. 放入抄好的芹菜翻炒，加盐，鸡精，耗油翻炒均匀。

8. 出锅，装盘。

按照以上步骤，您就可以制作出一道美味的芹菜炒肉了。