家常茄子青椒做法

家常茄子青椒做法如下：

食材：茄子2个、青椒2个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、醋适量。

步骤：

1. 茄子青椒洗净，茄子切片，青椒切丝，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中烧水，水开后下入茄子焯水，捞出备用。

3. 锅中倒油，油热后下入焯好的茄子，翻炒。

4. 炒至茄子变软出水，加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。

5. 加入干辣椒，生抽，蚝油，盐，鸡精，少许糖，翻炒均匀。

6. 倒入青椒丝，翻炒至青椒断生即可出锅。

可以根据口味和需求调整做法。

家常茄子青椒的做法注意事项如下：

1. 食材的用量要根据人数来定，不要过量购买。

2. 茄子本身没有什么味道，烹饪时需要多放些油或者多炒一段时间，让茄子内的油份渗出来，以增加茄子的口感。

3. 青椒最好选用灯笼椒，口感更好。

4. 烹饪时不宜使用纯油炸茄子，需要少油或者用面粉包裹后再炸，以免茄子吸油过多。

5. 茄子下锅炒之前先过一下凉水，这样炒出来的茄子更鲜嫩。

6. 烹饪时不宜添加太多调料，以清淡为主，避免味道过重影响茄子的口感。

7. 茄子易氧化，炒茄子时要避免炒焦。

8. 要尽量快速地翻炒，减少茄子在水煮时吸油，使口感变油腻。

9. 加入一些蒜末可以提味，增加菜肴的口感和营养价值。

以上就是制作家常茄子青椒时需要注意的事项。

家常茄子青椒做法的相关信息如下：

1. 食材：茄子250克、青椒1个、番茄酱适量、食盐5克、酱油少许、蒜3瓣、植物油适量。

2. 调料：辣椒、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、糖、香菜。

3. 做法：茄子洗净、青椒去蒂去籽洗净、葱切末，蒜剁碎，番茄酱、生抽、糖和清水混合搅拌均匀备用。锅烧热，放油，下茄子翻炒，炒至变色放入青椒继续翻炒，加少许盐，炒匀后盖上盖子焖一下，放入调好的番茄酱汁，翻炒均匀，盖上盖子焖2分钟左右即可出锅。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。