家常茄子炖土豆肉

家常茄子炖土豆肉的做法如下：

原料：

茄子、土豆、瘦肉、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、料酒、鸡精、五香粉。

步骤：

1. 茄子、土豆和瘦肉切块，葱姜蒜切碎。

2. 锅中烧油，下入茄子炸熟，炸至变软，变深色，捞出备用。

3. 将土豆也放入油中炸至表面微黄。

4. 锅中留底油，下入葱姜蒜炒香。

5. 加入肉片，放入盐、老抽、生抽、料酒、鸡精、五香粉调味。

6. 倒入土豆和茄子翻炒均匀。

7. 加入适量清水，大火烧开，待汤汁变少时，翻炒均匀出锅即可。

完成以上步骤后，美味的茄子炖土豆肉就做好了。

制作家常茄子炖土豆肉需要注意以下几点：

1. 茄子、土豆和肉都需要切成块状，大小适中。

2. 茄子本身容易氧化，因此需要热锅凉油，稍微煸炒一下就可以盛出。这样做可以保留茄子原本的风味。

3. 炖煮时，最好使用铲子轻轻翻动，以免肉质变老。

4. 土豆需要等茄子煸炒出香味后再放入，这样炖出来的土豆口感更佳。

5. 适量加入生抽、老抽等调味料，可以使味道更鲜美。

6. 最好使用砂锅，小火慢炖，期间不要开大火，以免溢锅或者糊锅。如果使用普通锅具，需要注意翻动和调节火候，以免食材烧焦。

7. 适量加水，不要直接加太多冷水，否则会影响口感。

8. 适量加盐，不要加太多盐，因为生抽和老抽都有盐味，加太多盐可能会影响口感。

9. 最好盖上盖子煮15-20分钟，让茄子、土豆和肉的味道充分融合。

以上就是制作家常茄子炖土豆肉需要注意的一些要点，按照这些步骤操作，就可以做出美味的茄子炖土豆肉了。

家常茄子炖土豆肉是一道家常菜，它主要由茄子、土豆和猪肉组成。这道菜的味道鲜美，做法简单，是一道很受欢迎的家常菜。

- 茄子：茄子富含维生素C和膳食纤维，具有清热解毒、消肿止痛的功效。在炖煮过程中，茄子会吸收猪肉的油脂，变得更加软糯，口感极佳。

- 土豆：土豆富含淀粉，是炖菜中的最佳配菜。它既可以吸收猪肉的油脂，又可以为菜品增添丰富的口感。同时，土豆还具有健脾和胃、益气调中的作用，适合脾胃虚弱的人群食用。

- 猪肉：猪肉是肉类中富含优质蛋白质和脂肪酸的重要来源，具有滋阴润燥、补虚强身的功效。在炖煮过程中，猪肉会变得软烂鲜香，与茄子、土豆搭配，味道更佳。

此外，烹饪家常茄子炖土豆肉时，还需注意以下几点：

1. 食材处理：将茄子、土豆和猪肉洗净切块备用。

2. 调料准备：根据个人口味准备适量的葱姜蒜、酱油、盐、鸡精等调料。

3. 烹饪方法：先将猪肉煸炒至出油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入适量清水和酱油，煮沸后加入茄子、土豆，炖煮至熟烂，最后加入适量盐和鸡精调味。

4. 适量搭配：可根据个人口味适量搭配其他蔬菜或主食，如米饭、馒头等。

总之，家常茄子炖土豆肉是一道美味可口、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。在制作过程中，注意食材的处理和调料的搭配，就能烹制出美味的家常菜。