家常茄子卤的做法

家常茄子卤的做法如下：

食材：茄子、蒜末、姜末、干辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、香油、白醋

步骤：

1. 茄子洗净后切成条状，浸泡在盐水中备用。

2. 热锅凉油，放入蒜末、姜末和干辣椒炒香。

3. 倒入切好的茄子，煸炒至茄子表皮发皱，颜色变深。

4. 加入生抽、老抽、盐和白糖调味，继续翻炒均匀。

5. 临出锅时，加入香油和白醋，翻炒均匀后即可出锅。

完成以上步骤，家常茄子卤就做好了。茄子吸油较少，可浸泡在盐水中防止氧化变黑。

家常茄子卤的做法如下：

食材：茄子两个、干辣椒两个、蒜几瓣、盐适量、生抽适量、陈醋适量、白糖少许、生粉适量、鸡精适量、香油适量、老抽适量、豆瓣酱适量、葱少许。

步骤：

1. 茄子洗净，滚刀切成块。

2. 放入锅中，加入少许盐，然后加入清水煮一下。这一步主要是为了煮出茄子中的水分，让茄子变软。

3. 煮好的茄子沥干水分备用。

4. 蒜切碎，干辣椒剪成小段。

5. 碗汁：放入生抽、陈醋、白糖、鸡精、少许生粉和水搅拌均匀。

6. 锅中倒入适量的油，放入豆瓣酱炒香。

7. 放入蒜末和干辣椒炒香。

8. 放入煮好的茄子翻炒均匀。

9. 倒入调好的碗汁，翻炒均匀收汁即可。

注意事项：

1. 茄子一定要煮软再炒，口感才会更好。

2. 豆瓣酱有盐，所以盐要适量。

3. 干辣椒的用量根据个人口味调节，喜欢吃辣的可以多放。

4. 收汁的时候不要收得太干，要留一些汤汁，口感更好。

茄子卤是一道家常菜，烹饪起来也不是很复杂。同时，这道菜营养丰富，含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有助于消化。

以下是家常茄子卤的做法相关信息：

材料：

长茄子1个、干辣椒4个、蒜4瓣、葱1根、姜3片、生抽4勺、老抽3勺、白糖1勺、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、清水适量。

步骤：

1. 茄子洗净，滚刀切成大块，放入蒸锅中蒸熟，取出晾至温热。

2. 蒜切碎，干辣椒剪成小段，葱切葱花备用。

3. 锅中倒入适量油，倒入蒜末和干辣椒炒香。

4. 加入生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、清水，煮开后调匀。

5. 放入茄子翻煮一会儿，让茄子充分吸收卤汁，出锅前可以撒上葱花。

茄子卤是一道家常菜，做法简单易学，而且味道非常好，适合各种人群。