家常茄子鱼的做法

家常茄子鱼的做法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白砂糖、豆瓣酱、生抽、老抽、干辣椒、淀粉等。

1. 茄子洗净，去蒂去皮后切块，葱姜蒜切碎，干辣椒切段备用。

2. 锅热加油，放入茄子块，小火慢煎，煎至茄子表面微黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒段，炒香。

4. 加入适量清水，放入盐、鸡精、白砂糖、生抽、老抽，烧开。

5. 放入煎好的茄子，大火烧开，转小火慢炖。

6. 茄子入味后盛出，撒上葱花即可。

请注意，制作时可根据口味增加适量辣椒提升口感，但不要太多以免影响美观和味道。这样一道美味的家常茄子鱼就做好了。

家常茄子鱼的制作方法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白砂糖、蚝油、豆瓣酱等。

注意事项：

1. 茄子要洗净去蒂，切成大小相似的鱼块，否则炸的时候会有的熟有的生。

2. 茄子炸到变色后，大约3分钟左右，会变软，这时可以捞出。因为茄子吸油，所以可以之后多烹调一些油到，放入葱姜蒜爆香后，放入炸好的茄子，多翻炒一下。

3. 鱼块不要切太小，炸的时候容易不熟。

4. 烹调过程中少加水，因为茄子和豆瓣酱都有盐，加水会影响味道。

至于烹调过程中的具体步骤和详细解释，可以查看相关烹饪视频或咨询专业厨师。

此外，做茄子时一般要多放油，而且炒或烧茄子时放些醋，可以避免变黑。保持良好的心态，享受烹饪过程也很重要。

以下是家常茄子鱼的做法相关信息：

材料：

鲜鱼肉250克，青椒50克，茄子500克，豆瓣酱1汤匙，绍酒少许，盐、糖适量，酱油少许，水淀粉适量，葱、姜、蒜末少许，色拉油适量。

步骤：

1. 鲜鱼肉切小块，加盐、酱油腌几分钟；茄子切小块，青椒切丝备用。

2. 锅置火上，倒入油烧热，下茄子块煸炒，炒熟后盛出备用。

3. 锅再加热一些油，放入鱼块煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，下豆瓣酱煸炒，放入葱姜蒜末煸炒均匀，加入绍酒、盐、糖、酱油及少量的水。

5. 把煎好的鱼和茄子放入锅中，用中火煮至汤汁剩一半时，淋上少许色拉油，再放入青椒丝翻炒均匀。

6. 勾芡（即用水淀粉勾薄芡），待汤汁浓稠时出锅即可。

茄子鱼做好后味道鲜美，鱼肉嫩滑，茄子软烂，是一道家常美食菜品。