家常清江鱼的做法

清江鱼的家常做法如下：

食材：清江鱼、葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、生抽、醋、料酒、盐、味精、花椒

步骤如下：

1. 鱼洗净切块，用厨房纸吸干表面水分，加盐、料酒、淀粉拌匀备用。

2. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段，香菜切碎备用。

3. 锅烧热，加食用油（稍微多一些），烧热后煎至两面金黄捞出备用。

4. 留底油，放入花椒、干辣椒段，煸炒出香味。放入葱、姜、蒜，煸炒均匀，加生抽、醋少许，再加适量水烧开。

5. 放入煎好的鱼块，中火烧至鱼肉入味，汤汁收干后盛出备用。

6. 锅里加少许油，放入葱段煸炒至焦黄，倒入刚才烧好的鱼，撒上味精、干辣椒和香菜即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

家常清江鱼的做法如下：

食材：清江鱼1条、姜适量、葱适量、蒜适量、红辣椒适量、青辣椒适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、淀粉适量、白糖适量、醋适量。

1. 将鱼去内脏、鳞片清洗干净。

2. 将鱼切成段。

3. 姜蒜切片，葱切段，红辣椒和青辣椒切圈。

4. 热锅凉油，油热7成下鱼段。

5. 煎至鱼段表面微黄捞出。

6. 锅中留油，放入葱姜蒜爆香。

7. 放入辣椒和适量的水。

8. 放入生抽、料酒、少许糖。

9. 放入鱼块，大火烧开后改中火炖煮。

10. 炖煮汤汁不多时，加盐、鸡精、少许醋调味，淀粉兑水勾芡。

注意事项：

1. 煎鱼时，锅内不要有水，时刻关注火候，避免鱼皮粘在锅上。

2. 辣椒放入的量，可以根据个人的口味来定。

3. 炖煮时不要时间太长，否则鱼肉变老会影响口感。

以上做法供您参考，祝您用餐愉快。

家常清江鱼的做法包括以下步骤：

食材：清江鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、青辣椒、红椒、盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、香油

具体步骤如下：

1. 将鱼处理干净，剁成块，加入盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

2. 葱姜蒜切成沫，干辣椒和辣椒切成段备用。

3. 锅预热，加油，放入鱼块，煎至两面金黄捞出。

4. 向锅中加入油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香。

5. 加入鱼块，放入生抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉调味，加入适量开水。

6. 煮开鱼汤，加入青红椒点缀，最后加入香油即可。

这样就可以做出美味的家常清江鱼了。如果想要更丰富的口味，可以加入适量豆瓣酱或者其它香料。