鸡蛋布丁家常做法
鸡蛋布丁家常做法如下:
主料:
牛奶、细砂糖、鸡蛋、香草棒、香草精、朗姆酒
辅料:
淡奶油、熟透的鸡蛋黄
步骤:
1. 将牛奶加热至不烫手,放入香草棒和香草精,微波2分钟消毒后盖上盖子放置温热备用。
2. 在牛奶中加入细砂糖,搅拌至糖溶解。
3. 分离出大约1个鸡蛋的蛋白,将蛋白和蛋黄分离后,蛋黄加入牛奶中搅拌均匀。
4. 将蛋白打至硬性发泡,即提起打蛋器时蛋白能直立并且不会滴落。
5. 将蛋白和牛奶蛋黄液混合均匀。
6. 将布丁液过滤一下,这样能过滤掉蛋白霜中的气泡,使布丁液更加细腻。
7. 在布丁模子上抹一层黄油,将过滤好的布丁液倒入模具。
8. 将模具放入烤盘中,倒入热水,热水高度最好能超过布丁液的一半。
9. 放入预热好的烤箱中下层,160度35分钟左右。具体烤制时间请根据自家烤箱灵活调整。
10. 烤好后放凉至室温即可脱模,将淡奶油和蛋黄黄酒混合均匀,倒入布丁托托里即可。
小贴士:
1. 一定要使用活底模具,否则布丁液会漏出。如果家里没有活底模具,可以用锡纸做成一个漏斗状,围在模具底部一圈,来防止布丁液漏出。
2. 脱模的时候,将模具倒扣在盘子边上轻轻推下来,就可以轻松脱模了。
这样做出来的鸡蛋布丁口感细腻、味道香甜,非常好吃。
鸡蛋布丁家常做法的注意事项如下:
1. 制作时需要将鸡蛋打散,否则会出现颗粒。
2. 制作时需要加入牛奶和白砂糖,口味会更好。
3. 鸡蛋和牛奶的比例约为2:3,可根据个人口味适当调整。
4. 要使用开水将容器消毒,防止蛋液细菌污染。
5. 鸡蛋布丁需要用保鲜膜覆盖好,防止细菌进入,同时需要等待完全冷却后再食用。
6. 如果喜欢吃口感更Q弹的布丁,可以在搅拌鸡蛋和牛奶时,加入一点食用小苏打。
此外,还需注意:制作过程中火力不可太大,蒸制时间不可太长,否则容易造成蛋羹表面起蜂窝状,影响口感和美观。同时,还需注意食品安全,确保食材新鲜,制作过程卫生,以免食物中毒。
鸡蛋布丁家常做法的相关信息如下:
1. 所需材料:鸡蛋、牛奶、细砂糖、香草精、淡奶油。
2. 制作步骤:首先将牛奶和细砂糖混合,加热至砂糖溶解,然后将鸡蛋打散,加入牛奶中,搅拌均匀,再加入香草精,过滤一遍布丁液,倒入容器中,盖上保鲜膜,放入蒸锅大火蒸20分钟左右,最后将淡奶油倒入裱花袋中,用中火在布丁上挤出花纹即可。
请注意,制作鸡蛋布丁的过程中,需要掌握好火候,并且不同微波炉的火力不同,在蒸的时候最好时刻观察鸡蛋布丁的状态,以防过火。
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