家常焖茄子的做法

家常焖茄子的做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、姜、辣椒、酱油、蚝油、盐、糖、醋、油。

步骤：

1. 茄子切片，葱姜蒜辣椒切好备用。

2. 锅中加油煸炒茄子，加一点醋防止茄子变黑。

3. 加入葱姜蒜辣椒炒出香味。

4. 锅中加水、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精调成汤汁，将茄子焖熟即可。

完成以上步骤，美味的家常焖茄子就做好了。

家常焖茄子的做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、姜、酱油、蚝油、盐、油、面粉

步骤：

1. 茄子切条，用盐抓匀，杀出水份。

2. 葱姜蒜切末。

3. 肉末加葱姜蒜，加料酒，加酱油，加蚝油，抓匀备用。

4. 面粉和水以1:2的比例调成面糊，不要太稀。

5. 茄子挤掉多余的水分，拍上干淀粉。

6. 锅子烧热，放油，油要多一些，油热后下茄子煎至两面金黄，捞出备用。

7. 锅里留底油，下肉末炒散。

8. 倒入调好的面糊，小火搅拌炒至发黄。

9. 倒入煎好的茄子，大火翻炒均匀。

10. 调入适量盐调味即可出锅。

注意事项：

1. 茄子要先用盐杀出水分，这样处理过的茄子更容易吸收调料的味道，而且炸的时候不容易出水。

2. 煎茄子时要用大火，这样茄子能快速煎熟，且不容易糊锅。

3. 炒面糊时要保持小火，以免面糊炒糊。

4. 全程要大火快炒，这样才能保证口感。

以下是家常焖茄子的做法的相关信息：

材料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、料酒、色拉油、淀粉等。

步骤：

1. 茄子洗净后，去蒂去皮，切成大小相同的小块。

2. 葱切段，蒜切片，姜切末。

3. 锅置火上，放入适量油烧热，将茄子块放入炸至金黄色后捞出备用。

4. 锅内留底油，放入葱段、姜末、蒜片煸炒出香味。

5. 放入肉丁，煸炒至颜色变白，加入酱油继续煸炒。

6. 放入炸好的茄子和适量清水，煮至茄子熟软，加入盐、味精调味。

7. 煮至汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡，出锅即可食用。

此外，茄子本身偏凉，建议煮之前先用油炒一下，这样煮出来的茄子口感更好。此外，可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他的调料和配料。