家常面包做法大全

家常面包做法有很多种，这里为您提供一种常见且相对简单的做法：

材料：

- 高筋面粉250克

- 酵母3克

- 鸡蛋一个

- 糖5克

- 盐3克

- 牛奶150毫升

- 橄榄油5毫升

- 其他配料（如干果、巧克力酱、芝麻等）

步骤：

1. 将酵母放入碗中，加入少许温水（约20毫升）搅拌至完全溶解。

2. 将鸡蛋、糖、盐、牛奶和橄榄油混合在一起，再加入溶解后的酵母，搅拌均匀。

3. 将高筋面粉倒入液体混合物中，搅拌成面糊，直到没有多余的液体。

4. 将面团揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜发酵至两倍大（约一个小时）。

5. 在案板上撒上一些干面粉，将发酵好的面团取出，揉搓排气，再次滚圆。

6. 将面团分成几份，滚圆后覆盖保鲜膜或湿布进行第二次发酵（约30分钟）。

7. 在面包表面刷上一层鸡蛋液，放上你喜欢的配料（如干果、巧克力酱、芝麻等）。

8. 烤箱预热至220摄氏度。将面包放入烤箱中层，烤15-20分钟或直到表面金黄。

9. 取出面包，放凉后即可享用。

除了上述步骤，您还可以根据个人口味添加其他配料，如葡萄干、蔓越莓干、坚果碎等。希望您能做出美味的家常面包！

制作家常面包的注意事项包括以下几点：

1. 面包制作的面团很重要，面团要揉到扩展或完全阶段，即可以拉出薄膜。这样能保证面包的口感和风味。

2. 面包发酵非常重要。温度和湿度是两个影响面包发酵的重要因素。一般来说，面团在28度，湿度为75%的环境中发酵。可以参考面包店里的面包，它们通常在醒发箱中进行发酵。

3. 面包醒发完成后，要经过分切，滚圆，再次发酵等环节。这一过程要根据具体情况调整，使面包胚得到充分涨发，但也不能过度。

4. 烤焙的时间和温度要视面包种类和烤箱而定，一般来说，面包入炉后的几分钟内，不要打开烤箱门，等面包已经定了型，再打开烤箱门进行冷却。

5. 制作面包的材料要新鲜，避免使用快过期或已经过期的材料，以免影响成品面包的口感和品质。

6. 制作面包的器具要清洁，避免污染面包面团。

7. 制作面包的过程要严谨，这样才能制作出口感更好的面包。

下面提供一种家常法式乡村面包的做法：

材料：

高筋面粉300克

牛奶150克

白砂糖30克

鸡蛋液30克

酵母粉4克

黄油30克

盐3克

步骤：

1. 将除黄油外的所有原料放入厨师机内桶，注意糖和盐建议分开放置。

2. 选择厨师机的一档速度开始搅拌，随着面粉的逐渐成团可以逐渐加入剩下的20克牛奶。

3. 揉面过程中如果觉得干可以逐渐加入牛奶，直到面团大致成型后加入室温软化的黄油。继续厨师机的一档速度搅拌几分钟后再换至二档速度直至面团光滑可以拉出薄膜。

4. 面团盖上保鲜膜进行第一次发酵约60分钟左右，面团发酵至原来的两倍大即可。

5. 将面团取出排气后分割成4份揉圆盖保鲜膜松弛10分钟左右。

6. 将面团擀面排气后放入模具中进行第二次发酵（如果家里没有模具的可以省略此步）。

7. 烤箱预热至400F（约204℃），将面包表面刷上全蛋液即可放入预热好的烤箱烤制15分钟左右即可出炉。

请注意，这只是家常面包做法的一种，可以根据自己的口味和需求进行调整。

以下是家常面包做法大全的相关信息：

1. 土司面包：将面团材料（高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、酵母、黄油、鸡蛋、水）倒入盆中，搅拌均匀，揉成面团。将面团放在温暖处发酵至两倍大，将面团排气，再重新揉成光滑的面团。把面团擀开，卷起来，放入土司模里，继续发酵至两倍大，放入预热好的烤箱烘烤即可。

2. 全麦面包：将所有材料混合在一起，搅拌至光滑的面团。将面团分割成三份，松弛15分钟。将面团擀开呈牛舌状，从上之下卷起来，放入烤盘中进行最后发酵。当面包发酵至两倍大时，表面刷上蛋液，撒上白芝麻。放入预热好的烤箱烘烤即可。

3. 奶油面包：将面团揉成面团，盖上保鲜膜发酵。将面团擀开，切成三角形。盖上保鲜膜松弛10分钟，再次擀开成三角形状。表面刷上蛋液，放上果酱。放入预热好的烤箱烘烤，烤至表面微黄，表面酱色即可。

4. 葡萄干面包：将面团揉成面团，盖上保鲜膜发酵。将发酵好的面团擀开，挤入葡萄干。将面团卷起来，放入烤盘中再次发酵。待面包涨起来后，放入预热好的烤箱烘烤15-20分钟即可。

请注意，不同面粉的吸水性不同，可酌情加减干酵母和泡打粉。另外，不同的烤箱温度也会有所不同，烘烤时间请根据自家烤箱实际情况调整。