家常牡丹燕菜做法

家常牡丹燕菜做法如下：

食材：发好的燕菜、熟火腿、香菜、清汤、精盐、白醋、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉、鸡油。

具体步骤：

1. 将燕菜放入大汤盘内，加入清汤，上屉蒸透，取出滗去汤，再用清汤过一下，捞出沥净汤备用。

2. 将火腿切成丝；香菜择洗干净切成末。

3. 勺内加入清汤、精盐、料酒、白醋、胡椒粉，用水淀粉勾成白汁汤。

4. 勺内汤汁过滤入另一锅，将燕菜沉入锅底，再将配好的各种丝（火腿丝、鸡肉丝、肚丝等）放在上面，淋上鸡油，烧开后倒在汤盘内，撒上香菜末即成。

以上步骤完成后，一道色香味俱全的家常牡丹燕菜就做好了。在制作过程中，请注意安全，必要时可以寻求专业人士的帮助。

家常牡丹燕菜的做法如下：

食材：发好的燕菜、熟火腿、香菜、清汤、精盐、白醋、料酒、胡椒粉、葱丝、姜丝、蒜黄等。

注意事项：

1. 燕菜要发至恰到好处，不要发过头。

2. 燕菜要顺长划几刀，以便入味。

3. 烹调时火候要掌握好，氽制时在汤开后，再入燕菜滑制，然后中火慢慢氽、炖，这样烹调出的燕菜不会散条。

具体步骤：

1. 把燕菜放入温水中泡软，沥水。

2. 火腿切成丝，香菜、蒜黄洗净切成段。

3. 清汤加盐、白醋、料酒、胡椒粉调好味，倒入汤盘内。

4. 炒锅加火上烧热，放少许白油加热，下入葱丝、姜丝煸炒出味，再下入火腿丝略炒，然后加入料酒、盐、胡椒粉、少许水，烧开后撇去浮沫，将滑好的燕菜均匀地码在上面，再上火烧开，移至温火上炖5分钟，使燕菜入味。

5. 将炖好的燕菜移至汤盘内，浇上用清汤调好的鸡蛋汁（以汤盘内的面上的面积大小为宜），撒上绿菜叶（香菜、蒜黄均可），淋少许芝麻油即可上桌食用。

在制作过程中，注意将燕菜焯水处理，可以去除杂质和异味。同时注意烹调火候的掌握，特别是氽制和炖制的时长和温度，以保证最终成品的口感和形状。另外，烹饪过程中要注意卫生问题，使用新鲜食材和调料，避免食品过期或污染。

家常牡丹燕菜需要的材料和做法如下：

材料：

鸡肉脯150克，水发鱿鱼150克，火腿肠、水发蹄筋、水发冬菇、玉兰片各50克，蛋清1个，湿淀粉25克，鸡汤1公斤，鸡油少许。

做法：

1. 将鸡肉脯和鱿鱼分别切成细丝，各用湿淀粉和调料拌匀。

2. 将拌好的两种丝入盘摆成牡丹花蕊的形状，上面撒些火腿末。

3. 将蹄筋、冬菇、玉兰片切成小丁，放入碗内，加入鸡汤、湿淀粉和调料勾兑成汁。

4. 将摆好丝的盘子放入笼屉内用旺火蒸熟取出，在丝上浇上牡丹汁即成。

请注意，以上做法仅供参考，实际操作可能因地域、材料的差异而有所不同。