家常牛奶蛋糕做法

家常牛奶蛋糕的做法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶40克、白糖30克、低筋面粉50克、玉米油25克。

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个无水无油的盆里。

2. 牛奶和玉米油混合搅拌均匀，再筛入低筋面粉，划“Z”字拌至无颗粒状态。

3. 蛋黄里加入白糖，用电动打蛋器打发，白糖分两次加入，打到蛋黄发白膨胀浓稠。

4. 将打发好的蛋黄倒入面糊里，继续划“Z”字拌成细腻的面糊状。

5. 蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡（即提起打蛋器有个小尖角）。

6. 将1/3蛋白盛入面糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀。

7. 将拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，再次翻拌均匀。

8. 将面糊倒入6寸圆形蛋糕模具里，摔几下模具，排出面糊里的大气泡。

9. 将烤箱预热至145度，将蛋糕模具放入烤箱中下层，烤约50分钟。

10. 烤好后取出蛋糕模具，倒扣放置冷却后即可脱模。

可以根据自己的口味和喜好添加水果等配料。希望你可以做出美味的牛奶蛋糕！

制作家常牛奶蛋糕的注意事项和过程如下：

食材：低筋面粉100克、幼砂糖100克、鸡蛋3个、牛奶100ml、植物油少许。步骤如下：

1. 将三个鸡蛋的蛋黄和蛋白分别放到两个无水无油的盆中。

2. 蛋黄盆中加入3勺白糖（共30克）、植物油、牛奶和低筋面粉，搅拌均匀。

3. 蛋白打发到起泡时加入剩下的白糖，继续打发蛋白，打发至硬性发泡。

4. 将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊搅拌（自下而上、切拌的手法），倒入铺了油纸的烤盘中。

5. 烤箱预热170度，烤盘放中层，上下管、5分钟左右转150度、烤20分钟。

6. 取出蛋糕倒扣放凉，切块即可享用。

注意事项包括：

1. 蛋白一定要打发到硬性发泡，这样蛋糕口感更细腻。

2. 蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次加入后用翻拌的手法搅拌均匀。

3. 面粉一定要过筛，这样口感更细腻。

4. 烤蛋糕的时间和温度根据自家烤箱实际情况而定。

5. 倒扣放置蛋糕防止回缩，然后切块享用。

另外，制作过程中注意安全，享受美食过程。

以下是家常牛奶蛋糕的做法：

材料：鸡蛋3个，牛奶40g，低筋面粉60g，细砂糖适量。

步骤：

1. 准备好鸡蛋、牛奶、低筋面粉和细砂糖。

2. 分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷藏。

3. 蛋黄中加入牛奶、30克细砂糖，用蛋抽搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉，搅拌均匀备用（不要划圈搅拌）。

5. 蛋白从冰箱取出，先用电动打蛋器打至粗泡，加入剩余的糖，打发至硬性发泡（提起打蛋头，蛋白霜呈直立的尖角）。

6. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊切拌均匀（手法要轻从底部捞起，不要划圈）。

7. 将面糊倒入蛋白霜中，拌匀。

8. 倒入模具中，用力震两下模具，排出面糊中的大气泡。

9. 放入预热好的烤箱中下层（倒数第二层），上下火135度35分钟（根据自己烤箱脾气适当调整）。

出炉后，将蛋糕取出模具，倒扣放置，放凉后即可脱模。

小贴士：

1. 蛋白打发至硬性发泡，做出来的蛋糕口感更干香。

2. 蛋白霜与蛋黄糊混合时，切不可划圈搅拌，以免消泡。最好用切拌或者从底部捞起的手法。

3. 烤温和时间根据自己烤箱脾气适当调整。

4. 震模具是为了排出蛋糕中的大气泡，使蛋糕组织更加细腻。