家常清汤鱼的做法

家常清汤鱼的做法如下：

食材：鱼、葱姜蒜、盐、花椒、白酒、醋、鸡精、清水

步骤：

1. 鱼片洗净，加入盐、白酒、少量姜丝拌匀腌制15分钟。

2. 将一半姜切丝，蒜四分之一切片，另一半和葱姜蒜段备用，花椒和少量醋混合拌匀。

3. 将腌制好的鱼片放入清水中清洗干净，去掉白酒和姜丝，加入刚才调好的花椒水，再加入鸡精、盐、少量白糖、白酒拌匀。

4. 将鱼片倒入锅中，加入刚才腌鱼的汤汁，再加入葱姜蒜和少量红油豆瓣酱，加盖煮沸后改小火炖煮10分钟。

5. 加入适量鸡精，下入蒜苗或者香菜即可。

这样就可以做出清汤鱼了，按照步骤操作即可。

家常清汤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、高汤、鲤鱼、豆腐、木耳、香菇、金针菇、葱姜、蒜、香菜

步骤：

1. 鲤鱼两侧各划三刀，用盐和料酒腌制半小时。

2. 豆腐切厚片，香菇切丝，木耳切丝，金针菇剪去根部，洗净备用。

3. 起锅热油，将鱼煎至两面金黄后捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量高汤（没有高汤可用清水加鸡精代替），放入豆腐、香菇、木耳煮沸。

5. 放入煎好的鱼，煮三到四分钟即可。

注意事项：

1. 鱼一定要先用料酒和盐腌制一会，这样可以去掉鱼的腥味，让鱼更加鲜美。

2. 鱼要两面煎至金黄，这样炖出来的鱼口感更佳。

3. 煮鱼的时候不要加盐，最后加盐可以让鱼肉更加鲜美。

4. 如果喜欢软烂的口感，可以延长炖煮的时间。

此外，做清汤鱼时也可以根据个人口味加入适量的醋，可以提高鱼的鲜味。同时，在处理鱼的时候，要注意安全，避免被鱼刺卡住。在享受美食的同时，也要注意健康。

希望以上信息对你有所帮助。

家常清汤鱼的做法相关介绍：

1. 所需材料：新鲜草鱼、姜、葱、蒜、盐、味精、鸡粉、料酒、胡椒粉，以及青红椒、香菜等。

2. 制作步骤：将鱼处理干净，切块备用。用料酒、盐、胡椒粉腌制鱼块半小时。热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄，再放入姜葱蒜爆香。加入适量清水，加入青红椒、香菜煮开。加入盐、味精、鸡粉调味，煮半分钟即可出锅。

3. 营养信息：此菜品热量较低，适合减肥期食用。

4. 烹饪技巧：煎鱼时需热锅凉油，小火慢煎；煮清汤鱼时，需加入适量盐、味精、鸡粉等调味品，但不要过多，以免影响鱼的鲜味。

以上信息仅供参考，可根据个人口味和实际情况调整做法。