家常清汤鱼怎么做

家常清汤鱼的做法如下：

食材：鱼、食盐、葱、姜、蒜、料酒、香菜。

步骤：

1. 鱼骨切段，鱼肉片成片。用适量料酒、食盐把鱼片拌匀腌制。

2. 葱切段，姜切片，蒜拍碎。香菜切碎。

3. 锅中放入适量水，放入葱姜蒜，煮开。

4. 放入鱼片，轻轻搅动，防止鱼片粘连。

5. 放适量盐调味，出锅后撒上香菜碎即可。

清汤鱼是一道简单易做的家常菜，口感清淡，适合搭配米饭食用。

家常清汤鱼的制作步骤如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菜等。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片。

2. 鱼头和鱼骨切块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

3. 锅内放冷水，放入鱼头和鱼骨煮沸，捞出备用。

4. 锅中放入葱段、姜片和蒜，放入少许盐，煮3分钟。

5. 放入鱼片，用筷子轻轻搅动，煮2分钟即可。

注意事项：

1. 鱼头和鱼骨要先焯水，去除血水和杂质，煮出来的汤更清澈。

2. 煮鱼的时候不要加太多水，以免汤汁过于清淡。

3. 鱼片不要煮太久，以免鱼肉变老。

4. 葱、姜、蒜是这道菜的提味之物，不要省略。

做好以上几点，就可以得到一锅美味的家常清汤鱼了。如果再加入一些香菜或者葱花点缀，就更美味了。

家常清汤鱼的制作方法如下：

食材：鲤鱼适量、色拉油少许、食盐少许、醋适量、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽少许、高汤适量、水适量、淀粉少许。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净，擦干水分。

2. 在鱼脊背朝上的部位用刀划斜一字刀，这样煮时容易入味，而且煮的时间短。

3. 锅烧热放少许色拉油，锅热再放油，油热再放鱼。这样可以避免煎鱼时粘锅。

4. 将鱼煎至两面金黄，可以撒少许料酒，去腥味。

5. 加足够多的开水（最好一次加够），放入葱段、姜片、蒜片，大火煮开，煮到汤色发白。

6. 加盐、少许醋（可以去腥味）、生抽、胡椒粉调味。

7. 煮到鱼肉能轻松用筷子叉动即可起锅，撒上葱花。

这样就可以做出家常清汤鱼了。需要注意的是，在煮鱼时要用大火，这样才能煮出美味的汤，而且鱼肉也能轻松用筷子叉动，说明鱼已经熟了。

希望以上信息对您有帮助。烹饪时可根据您的口味和喜好调整配料和烹饪时间。