酱肉皮的家常做法

酱肉皮的家常做法如下：

食材：猪皮、生姜、蒜头、料酒、五香粉、生抽、老抽、盐、白胡椒粉等。

步骤：

1. 猪皮冷水下锅，加入姜片和料酒，煮到可以用筷子轻轻插入，捞出后用冷水冲洗干净。

2. 把猪皮内部的肥油部分切掉，肥油部分不切断。将处理好的猪皮放入锅中，加入姜蒜头和料酒，煮开后转小火炖煮10-15分钟。

3. 将猪皮捞出，用刀将内部的肥油部分刮掉，再切成细条。

4. 锅中倒入适量油，放入肉皮翻炒，将猪皮煎炒出香味，再倒入适量料酒和生抽。

5. 倒入老抽上色，放入适量盐和五香粉调味，加入适量水煮开后转小火炖煮。

6. 炖煮到汤汁收干后，撒上葱花即可。

这样就可以做出酱肉皮了，按照上述步骤操作，注意火候不要炒焦，口感和味道都会很好。

酱肉皮的家常做法如下：

食材：猪皮、生姜、蒜头、干辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽、盐、冰糖、料酒、油

步骤：

1. 猪皮冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出后用刀刮去多余的油脂，将猪皮改刀成条。

2. 锅中加入少量油，下入冰糖小火慢慢炒出糖色，倒入猪皮下锅翻炒，让猪皮完全吸收糖色。

3. 加入姜片、蒜头、干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，加入适量料酒去腥，加入老抽上色。

4. 加入适量清水，放入炒好的猪皮，焖煮30分钟左右，待猪皮软烂。

5. 最后，捞出浮油，撒上葱花，即可出锅享用。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火慢炒，以免炒糊影响口感和颜色。

2. 焖煮猪皮的时间要根据锅温和猪皮的老嫩程度来决定，不要煮糊煮烂即可。

3. 煮好后要捞出浮油，避免油腻影响口感，也可以更好的保存食材的卫生。

4. 食用前可以再调整味道，加入适量盐进行调味。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是酱肉皮的家常做法的相关信息：

1. 食材：酱肉皮的主要食材为猪皮，其做法简单，口感鲜美。

2. 调料：制作酱肉皮需要一些常用的烹饪调料，包括姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒等。

3. 烹饪方法：将猪皮冷水下锅，煮开后加入适量的料酒和姜片，撇去浮沫，清洗干净后放入锅中，加入热水和各种调料，慢炖至猪皮软糯。

4. 酱制过程：在炖猪皮的过程中，需要不断翻炒和炖煮，加入酱油、老抽等上色调料，还要加入适量的盐和鸡精调味。

5. 配菜搭配：酱肉皮可以搭配黄豆、青椒、蒜苔等蔬菜一起食用，口感更加丰富。

通过以上步骤，您可以轻松地在家中制作出美味的酱肉皮。记得选新鲜的猪皮，炖煮时间要控制好，才能获得最佳的口感。