酱猪蹄子家常做法

酱猪蹄子的家常做法如下：

食材：猪蹄、老抽、生抽、蚝油、冰糖、生姜、料酒（黄酒）、八角、桂皮、花椒、干辣椒

步骤：

1. 猪蹄让店家剁好，回家洗净放入冷水锅中，大火煮沸几分钟，捞出猪蹄，水倒掉。

2. 锅中倒入少许油，放入适量冰糖小火慢慢翻炒，炒出焦香味，放入猪蹄翻炒上色。

3. 倒入少许料酒、老抽、生抽、蚝油调味调色，放入八角、桂皮、姜片、干辣椒炒匀。

4. 加入热水（一定是热水）没过猪蹄，大火烧开后，转小火炖约1个小时，最后开大火收汁，上桌前撒上葱花。

这样，酱猪蹄子的家常做法就完成了。注意收汁时要不停翻炒，以免粘锅。

酱猪蹄子的家常做法步骤如下：

1. 将猪蹄用高压锅先压30分钟，让猪蹄变烂。

2. 炒糖色，用小火不停地翻炒，待糖色变成红色后加入猪蹄翻炒。

3. 加入酱油、生姜、蒜、盐等调料，继续翻炒。

4. 倒入黄酒后加入适量的水，大火煮沸后，小火炖煮。

注意事项包括：

1. 猪蹄在煮之前不要泡水，否则会影响口感和风味。

2. 炒糖色时要用小火，并且需要不停地翻炒，以免糖色炒糊，影响味道。

3. 煮猪蹄时要加入足够的生姜、料酒、盐等调料，以去腥味。

4. 炖煮时要用小火，以免煮烂。

5. 猪蹄在烹饪前要处理干净，包括刮除毛发、切块、去污物等。

另外，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，有利于增强细胞生理代谢，使皮肤更加有弹性和韧性，延缓衰老。同时，酱猪蹄也深受很多人喜爱，但在制作过程中要注意以上步骤和注意事项，以确保口感和品质。

酱猪蹄子的家常做法如下：

食材：猪蹄、老抽、生抽酱油、红糖、姜、蒜、豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、香叶、白酒（料酒）、清水、葱段。

步骤：

1. 猪蹄切块，烧开水加入姜片、白酒（料酒）焯水，捞出备用。

2. 锅里加入适量油，小火加热，放入红糖炒化，炒成糖色，倒入猪蹄翻炒上色。

3. 放入姜片、蒜末、豆瓣酱、八角、桂皮、花椒炒出香味，倒入老抽生抽酱油，翻炒均匀。

4. 加入没过猪蹄的清水，大火烧开后转小火，炖煮30-40分钟，最后大火收汁，放入葱段翻炒均匀即可。

除了上述步骤，还有一些需要注意的事项：

1. 猪蹄要焯水去血沫，炒糖色时一定要小火，避免炒糊。

2. 酱油和红糖都有咸度，不需要额外加盐。

3. 炖猪蹄时，最好使用高压锅，出来的猪蹄软糯可口。

4. 收汁的时候不要翻动，以免影响口感和颜值。

这样就可以做出酱香浓郁、软糯可口的猪蹄子了。