鸡的做法大全家常

鸡的做法有很多种，常见的方法有：红烧鸡、口水鸡、香菇炖鸡、香菇蒸鸡、土豆炖鸡、辣子鸡、鸡汤等。以下是其中几种做法的简要说明：

红烧鸡做法：将鸡肉洗净，切块，放入锅中加水没过鸡肉，加入姜片和葱段，烧开后再煮三分钟，捞出备用。起锅烧热，加入油，放入白糖，小火慢慢炒出糖色，放入鸡肉翻炒均匀。加入酱油、料酒、盐、葱段、生姜片、八角等调料，继续翻炒均匀，最后加入适量的水，大火烧开后转小火，炖煮至鸡肉熟软即可。

口水鸡做法：鸡腿洗净放入锅中加水没过鸡腿，加入姜片和葱段，烧开后再煮三到五分钟，捞出备用。将生姜切成丝，香葱切碎。将油烧热后倒入所有调料拌匀。将鸡腿切块装盘，淋上酱汁即可。

下面提供一种比较通用的家常鸡肉做法的食谱：

1. 准备食材：鸡肉、葱姜蒜、干辣椒、青红椒、香菜、花椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋。

2. 将鸡肉洗净切块，用盐和料酒腌制15分钟左右。

3. 热锅冷油，放入花椒炒香，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入鸡块翻炒，翻炒时可以加少量糖和醋提味。

5. 翻炒鸡块变熟后加入青红椒和香菜炒熟即可出锅。

请注意，不同的鸡肉做法可能需要不同的调料和烹饪技巧，可以根据自己的口味和需求进行调整。同时需要注意鸡肉的烹饪时间不宜过长以免口感变柴。

鸡的做法大全家常做法有：

口水鸡。要点：鸡肉煮到刚熟出锅，晾凉。调料调制时一定要辣，花椒一定要麻，吃起来有层次感。

香菇蒸鸡。要点：鸡肉选择嫩鸡，口感更鲜嫩。香菇要泡发，加姜片和葱白蒸，口感更佳。

土豆烧鸡。要点：土豆要炖煮至软烂，鸡肉要先焯水去血水。加入豆瓣酱可以增加色泽和香味。

辣子鸡。要点：鸡肉要切成小块，过油，炸至金黄酥脆。花椒和干辣椒要炸出香味。

鸡汤。要点：选材很重要，鸡肉要先焯水去除血水。鸡汤要炖煮至入味，可加少许的盐调味。

宫保鸡丁。要点：鸡胸肉要切丁，最好用蛋清腌制。炒制时先炒干辣椒花生，再下鸡丁炒，口感更佳。

注意事项：鸡肉要煮熟透透，否则有细菌和寄生虫。鸡汤可多喝，但要注意乳糖不耐受的人群不宜喝。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整，同时也要注意食材的处理和调料的搭配，以达到最佳的口感和味道。

鸡的做法大全家常有很多，如：

香菇炖鸡。需要准备香菇、红枣、生姜、酱油、盐以及鸡。先将鸡块焯水，之后将准备好的香菇、红枣、姜片放入砂锅当中，加入鸡块，加入准备好的酱油和盐，再加入适量的水，慢炖20分钟左右即可食用。

红烧鸡。需要准备酱油、盐、葱姜蒜、花椒、干辣椒和鸡块。将鸡块焯水，锅中加入适量油，油热后加入准备好的葱姜蒜，翻炒均匀后加入鸡块，再加入准备好的花椒和干辣椒，最后加入酱油、盐等调味料。

口水鸡。需要准备鸡肉、芝麻、花生、辣椒油、醋、姜末、蒜泥等材料。先将鸡肉煮熟，捞出后切块后装盘。再准备酱汁，将准备好的所有材料混合成汁，淋在鸡肉上即可食用。

香菇蒸鸡。需要准备香菇、鸡腿、生抽、料酒、生粉、香油、青红椒等材料。将鸡腿洗净后切成块状，加入准备好的生抽、料酒、生粉等调味料腌制一段时间。再将腌制好的鸡块放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后加入准备好的青红椒末和香油，拌匀后即可食用。

鸡汤。需要准备土鸡、生姜、大葱、料酒以及各种调料。先将土鸡焯水，锅中加入适量的水，将土鸡、姜片、葱段放入锅中，大火烧开后加入适量的料酒，转中火炖30分钟左右即可食用。

此外，还有宫保鸡丁、辣子鸡丁、三杯鸡等美食。这些菜品口感各异，制作方法也有所不同。您可以根据个人口味选择适合您的菜品。