鸡家常菜做法大全

鸡家常菜做法有很多，如：红烧鸡块、口水鸡、香菇炖鸡、土豆烧鸡、辣鸡杂等等。以红烧鸡块为例，介绍一种做法：

1. 鸡肉洗净剁成块，焯水后捞出沥干备用，姜切片，葱切段。

2. 锅中加入适量油，加热后放入葱姜爆香。

3. 加入鸡块翻炒至金黄，放入盐、老抽、生抽适量，加水没过鸡块。

4. 煮沸后转小火炖约30分钟，加适量糖提味，翻炒均匀后出锅。

除了红烧鸡块，还有很多美味的鸡肉菜肴，如啤酒鸡、宫保鸡丁、鸡汤等。可以根据个人口味和需求选择合适的菜肴做法。

制作家常鸡菜需要注意以下几点：

1. 鸡肉的选择：最好选择隔年母鸡，或用老母鸡与童子鸡配搭。宰杀时要注意放尽血液，从脊背处下刀，将肉拆净。

2. 配料：一般配搭葱、姜、蒜、干辣椒等调料，可以适当加一些木耳和蘑菇，增加口感和营养价值。

3. 炒制：鸡肉下锅炒制时需要热锅凉油，油不要太多也不要太少。油热后炒香配料，再下鸡肉一起翻炒。炒鸡肉的时间不要过长，最好鸡肉还是生的就下锅，这样炒的鸡肉又嫩又香。

4. 炖制：炖制时加一些啤酒能够让鸡肉更加鲜嫩，加一些茶叶能够让鸡肉的味道更加清香。同时注意火候，通常先用大火烧至沸腾，再用文火炖20分钟。

5. 加水：加水的量要适度，通常末过鸡肉表面为宜。

6. 焖制：最后焖制时最好不要再加调料，保持原汁原味。

7. 注意事项：在切配鸡肉时要注意大小适中，过大会不易入味。同时不要加淀粉等不好消化的食物，以防食后胀气。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

以下是鸡家常菜做法大全的相关信息：

1. 香菇炖鸡：将鸡肉、香菇、姜片、葱等材料放入锅中，加入适量的清水和料酒、盐等调料，煮开后转小火煮30分钟左右即可。

2. 红烧鸡块：将鸡肉切块，放入油锅中炒至变色，加入酱油、盐、葱、姜、蒜等调料，再加入适量的水，煮至汤汁收干即可。

3. 鸡汤：将鸡肉切块，放入砂锅中加入足量的清水，再加入葱姜等调料，大火烧开后转小火炖2-3小时左右，加入盐等调料即可。

4. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，放入碗中加入酱油、盐、料酒等调料腌制片刻，再加入干辣椒、葱姜蒜等调料，炒至鸡丁变色即可。

5. 三杯鸡：将鸡肉切块，用油煸炒至微黄色，加入姜、蒜、辣椒等调料，再加入酱油、料酒、冰糖等，加入足量的清水，煮至汤汁收干即可。

6. 鸡汤火锅汤底：将鸡肉熬制成汤底，再加入各种蔬菜、豆制品、肉类等作为火锅食材，非常适合冬季食用。

请注意，以上做法仅供参考，具体烹饪过程需要根据个人口味进行调整。