鸡炖做法大全家常

鸡炖做法大全家常的步骤如下：

1. 准备原材料：鸡、葱、姜、蒜、干辣椒、香料（八角、桂皮、香叶等）、料酒、生抽、冰糖。

2. 清理鸡，剁块儿，焯水捞出。

3. 锅内热油，放入焯水过的鸡块，煎至两面金黄，捞出。

4. 放入葱姜蒜爆香，倒入生抽、料酒、冰糖翻炒。

5. 放入煎好的鸡块，倒入热水没过鸡块。

6. 放入干辣椒和香料。

7. 大火烧开，转小火，炖至鸡肉熟软。

8. 放入适量盐，调味。

9. 换砂锅，倒入鸡块，将汤也倒入。

10. 盖盖，大火烧开，转小火炖半小时。

11. 完成炖煮后，加入葱花即可。

按照以上步骤操作后，一道美味的家常鸡炖就做好了。如果喜欢口感更加鲜美的话，可以加入一些鸡精或蘑菇精。希望你能喜欢这个家常菜谱！

鸡炖做法大全家常的注意事项包括：

1. 选鸡：炖鸡肉最好选用母鸡，肉质细腻，口感更好。

2. 焯水：焯水可以去除鸡肉的腥味和多余的油脂，在水开后撇去浮沫再煮3~5分钟。

3. 准备调料：炖鸡的调料不宜过多，否则会影响鸡汤和鸡肉的口感。常用的调料有：生姜、大葱、料酒、盐、米醋等。

4. 切鸡块：炖鸡时需要将鸡切成小块，大小适中，以便于炖煮。

5. 炖煮：将处理好的鸡块放入锅中，加入适量清水，用大火烧开后转小火慢炖。在这个过程中，可以加入一些其他调料，如香菇、大枣、桂圆等，增加鸡汤和鸡肉的口感。

6. 加盐：在鸡汤即将炖好时，加入适量的盐调味，可以使鸡汤的味道更加鲜美。

7. 注意事项：炖煮过程中不要加冷水，否则会影响鸡汤的温度，从而影响鸡汤的口感。同时，不要过分搅拌和翻炒，以免影响鸡汤的色泽和营养价值。

总之，炖煮鸡肉需要注意选鸡、焯水、准备调料、切块、炖煮、加盐等步骤，同时注意火候和调料的适量添加，才能做出美味的鸡肉炖品。

鸡炖做法大全家常有几种，以下为您推荐：

1. 山药炖鸡。将鸡肉切块，山药去皮切块，加调料（料酒、生抽、老抽、盐、白糖、八角、花椒、葱）炖煮，约1小时即成。

2. 香菇炖鸡。将鸡肉块加入温水、料酒、生抽腌制半小时，随后加入香菇、葱姜蒜、盐等调料炖煮，约40分钟即可。

3. 土豆炖鸡。将鸡肉切块焯水，土豆切块，加入调料腌制20分钟，之后炖煮至土豆熟软即可。

4. 啤酒炖鸡。将鸡肉切块焯水，锅内加少量油，放入鸡肉煸炒，加入调料（生抽、老抽、白糖、啤酒、葱姜蒜）炖煮，约一小时即可。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整。同时注意，鸡肉虽然营养丰富，味道鲜美，但过量食用可能会引起上火。请您根据自身情况适量食用。