鸡根翅的家常做法

以下是鸡根翅的家常做法：

食材：鸡根翅、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、胡椒粉

步骤：

1. 鸡根翅清洗干净，放入锅中，加入姜片和料酒煮熟。

2. 锅中放油，小火爆香葱、姜、蒜和干辣椒，放入花椒炒香。

3. 放入鸡根翅翻炒，加生抽、少量老抽（上色）、少量白糖和胡椒粉，将调料翻炒均匀。

4. 倒入少量热水，大火烧开，转小火煮至鸡根翅入味（约5-7分钟），中间翻炒几次，以免粘锅。

5. 待汤汁收浓时，撒上葱花，加入少量鸡精提味即可。

注意：煮鸡根翅时一定要煮熟煮透，以免有细菌等有害物质残留。此外，炒鸡根翅时火候不宜太大，以免炒糊。

以下是鸡根翅的家常做法注意事项：

食材：鸡根翅适量、清水适量、生姜适量、料酒适量。

步骤：

1. 将鸡根翅清洗干净，放入锅中，加入清水、生姜和料酒。

2. 煮开后，将鸡根翅捞出备用。

3. 准备炒锅，加入适量食用油，放入葱姜爆香。

4. 加入备用的鸡根翅，翻炒至表面微黄。

5. 倒入适量清水，加入生抽、老抽、盐、鸡精等调味料。

6. 炖煮15分钟左右，直到鸡根翅入味熟透。

7. 盛盘出锅，撒上葱花装饰即可。

注意事项：

1. 鸡根翅本身带有一定的腥味，因此在煮制之前需要将鸡根翅清洗干净，并加入料酒和生姜进行焯水处理，以去除腥味。

2. 炒制鸡根翅时需要用小火慢慢翻炒，使鸡根翅均匀受热，否则容易将鸡根翅炒糊。

3. 炖煮鸡根翅时需要加足量清水，并适时翻炒，以免鸡根翅粘锅。

4. 调味时可以根据个人口味适当调整调味料的用量，一般以口感清淡、咸鲜微甜为佳。

总之，制作鸡根翅时需要注意清洗、焯水、炒制、炖煮和调味等环节，以确保口感鲜美。

以下是鸡根翅的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：鸡根翅、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉。

2. 将鸡根翅在温水中浸泡一会儿，洗净后沥干。

3. 锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒。

4. 倒入鸡根翅，翻炒至表面微黄。

5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉，继续翻炒均匀。

6. 加入适量清水，焖煮至汁收干。

7. 撒上葱花，即可食用。

请注意，鸡根翅本身有较重的腥味，烹饪前需要泡净血水，焯水处理后再烹饪，这样吃起来口感更佳。