家常牛肉粉的做法

家常牛肉粉的做法如下：

食材：米粉、牛肉、牛骨高汤、小青菜、酸辣椒、泡椒、酱油、盐、味精、鸡精、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶）、蒜泥、葱花。

步骤：

1. 先将牛肉切成薄片，放入少许豆瓣酱、盐、料酒、淀粉拌匀腌制一会儿。

2. 将米粉放入清水中泡发，然后放入沸水中烫熟，取出放入碗中。

3. 高汤加热，放入切好的牛肉片，煮5分钟，加盐、鸡精调味，倒入装有米粉的碗中。

4. 青菜洗净焯水，捞出沥干水分后围在米粉旁。

5. 泡椒剁碎，酸辣椒切碎，放入碗中加调料拌匀。把拌好的辣椒酱浇在牛肉上，撒上蒜泥、葱花即可。

这样，一碗家常牛肉粉就做好了。可以根据口味和喜好调整各种调料的比例。

家常牛肉粉的做法如下：

食材：米粉、牛肉、牛骨高汤、小青菜、豆芽菜、酸辣椒、酸姜、酸笋、盐、味精、鸡精、香辣酱、花椒粉等。

步骤：

1. 先熬制牛骨高汤，将各种调料准备好。

2. 将牛骨和牛腱肉一起放入高汤中，加入香辣酱、花椒粉等，熬制一个小时。

3. 将牛肉切成薄片，米粉冷水下锅，煮到无硬芯。

4. 捞起米粉，沥干水分，放入碗中，浇上牛肉高汤，放上切好的牛肉片。

5. 根据口味加入适量的小青菜、豆芽菜等蔬菜和其它调料即可。

注意事项：

1. 牛肉要切得薄，这样口感才会好。

2. 米粉要先煮熟，不要煮太久，否则会烂。

3. 蔬菜可以按个人口味添加，也可以不加。

在烹饪过程中，花椒的使用可以根据个人口味适量增减。同时，牛肉粉的口感可能会受到温度和时间等因素的影响而略有不同，请注意调整烹饪时间。此外，食物过敏的人群在食用前要确保食材无过敏源。

以下是家常牛肉粉的常见做法：

材料：

牛肉、米粉、姜、蒜、葱、辣椒粉、酱油、料酒、盐、胡椒粉、豆瓣酱、油辣椒。

步骤：

1. 牛肉洗净切薄片，加入酱油、料酒、辣椒粉、胡椒粉拌匀腌制。

2. 葱切碎，姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的牛肉炒至变色出锅备用。

4. 锅中留少量油，加入豆瓣酱炒香，放入姜蒜末炒香，加入适量清水，放入炒好的牛肉，煮开之后加入米粉，煮软之后加入油辣椒。

5. 最后撒上葱花即可享用。

可以根据个人口味调整各种材料的用量。