酱油鸡的做法家常

酱油鸡的家常做法步骤如下：

1. 准备整鸡、生姜、小葱、料酒、盐等调料。

2. 用刀将鸡身上多肉的地方切几刀，放入料酒和盐腌制半小时。

3. 生姜切片，小葱切段备用。

4. 将鸡放入锅中，加入冷水，放入生姜、小葱，大火烧开，撇去浮沫。

5. 加入生抽适量，老抽少许，再加入白糖。

6. 将浮沫撇干净后，盖上锅盖，小火炖煮15-20分钟即可。

请注意，炖煮时间要根据鸡的老嫩来决定。鸡炖煮后不要立即捞出，要让其在汤汁中浸泡15-30分钟，这样鸡肉会更入味，口感更好。捞出后撒点葱花或香菜点缀即可上桌食用。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调料用量和炖煮时间。

酱油鸡的家常做法注意事项包括：

整只鸡的重量和大小要选择适当，不宜过大或过小。

煮酱油水的汤底时，一定要用炒菜的锅铲不断地搅拌，防止水干锅。

酱油和冰糖的比例可以根据自己的口味来调整，喜欢甜一些的可以增加冰糖的比例。

鸡肉煮好后要泡在酱油卤汁中，这样更入味。

鸡肉需要过凉水，这样煮出来的鸡肉肉质更鲜嫩。

鸡肉不要煮太久，断生即可出锅，否则鸡肉会变得老硬。

此外，在烹饪过程中要注意火候的掌握，以保持鸡肉的鲜嫩口感。具体来说，鸡肉焯水要大火，煮鸡肉要用小火，而且时间不要超过15分钟。最后成盘的酱油鸡撒上葱花，色泽更加诱人。

以上就是酱油鸡家常做法的一些注意事项，供您参考。同时还要注意食品安全问题，确保食材新鲜，烹饪过程卫生。

酱油鸡的家常做法如下：

食材：鸡1只、姜1块、葱2根、八角1颗、草果1个、桂皮2块、生抽5汤匙、老抽3汤匙、料酒适量、冰糖适量、清水适量。

步骤：

1. 准备一只鸡，处理干净，斩成块。

2. 锅中放入清水，将鸡放入水中，水开后焯一下，捞出备用。

3. 准备香料：姜、葱、八角、桂皮、草果。

4. 锅中倒入适量油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖溶化。

5. 将鸡块放入锅中翻炒，让鸡块均匀裹上糖色。

6. 放入姜片、葱段、香料，继续翻炒出香味。

7. 调入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。

8. 加入适量清水，水量刚好没过鸡块。盖上锅盖，小火慢炖30分钟左右。

9. 炖好之后，打开锅盖，大火收汁，出锅前可以撒上葱花点缀。

至此，酱油鸡就做好了。可以根据口味和需求调整烹饪细节。