酱闷鱼的家常做法

酱闷鱼的常见家常做法如下：

食材：鲤鱼、葱、蒜、姜、酱油、料酒、红辣椒各适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 葱切段，蒜剁碎，姜切片，红辣椒切丝。

3. 锅中放适量油，待7成热时，用厨房纸巾将鱼表面擦干，然后放入锅中煎至两面金黄。

4. 将鱼取出放碟子上，将碟子移至火上。

5. 锅中留少许油，放两勺豆瓣酱炒香，再加入蒜末、姜末和辣椒丝炒香。

6. 加入适量料酒和酱油。

7. 加适量水，约半碗。

8. 加一些糖，约2-3小勺。再加入适量盐调味。

9. 待锅中汁烧开后，将鱼放入锅中，让汁基本没过鱼身。用锅铲将汁淋在鱼身上，盖上锅盖开始焖煮，约需15分钟左右。

10. 鱼煮好后，大火再收汁，收汁过程中需不断转动锅子，将汁均匀的淋在鱼身上。最后将鱼盛出摆盘，将剩余的汤汁淋在鱼上即可。

注意事项：煎鱼时一定要擦干水分，以免热油四溅。煎鱼的时间视锅火大小和鱼的老嫩决定。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

酱闷鱼的家常做法如下：

食材：鱼、葱、蒜、姜、盐、酱油、白糖、料酒或啤酒、醋、食用油

步骤：

1. 鱼处理干净，在鱼身划几道，用少量盐、料酒、啤酒、姜腌制15分钟左右。

2. 锅热烧油，滑锅后倒出热油，加入凉油，放入鱼，尽量让鱼全面裹上油。

3. 煎到两面金黄，取出备用。

4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，放入酱油、料酒、糖、适量的水烧开。

5. 将鱼放入锅中，大火烧开转小火，盖盖子焖煮10分钟，待锅中汤汁收干时，撒上葱花，闷鱼就可以出锅了。

注意事项：

1. 鱼要煎透，这样炖起来才会更入味。

2. 煮的过程中，要时不时地翻动鱼，使其更加入味。

3. 豆瓣酱比较咸，加盐时请根据自己口味适量调整。

4. 鱼肉营养丰富，富含蛋白质，但痛风患者应少食。

5. 糖尿病患者忌食含糖多的食物，如白糖、红糖等，所以不建议做含糖量高的菜肴。

希望以上信息对您有帮助，祝您做出美味的酱闷鱼。

以下是酱闷鱼的家常做法相关信息：

材料：

鱼段、甜面酱、葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、花生油、水。

步骤：

1. 鱼段洗净，控干水分备用。

2. 葱切段，姜、蒜切片，红辣椒切丝备用。

3. 热锅下油，待油热后下入葱段、姜蒜，煸炒出香味。

4. 放入鱼段，大火翻炒，加入料酒，去腥味。

5. 加入甜面酱，酱油，白糖，胡椒粉翻炒均匀。

6. 加入适量清水，水量没过鱼段，盖上锅盖，小火慢炖20分钟。

7. 汤汁浓稠后，可以加入一些切好的红辣椒丝提味。

酱闷鱼是一道色香味俱全的传统名菜，营养丰富，酱香浓郁。制作时需要注意火候的掌握，不要煮过头或者煮至。口感鲜美，是一道下饭菜。