家常排骨做法大全

家常排骨做法有很多，以下提供两种做法：

1. 做法一：

（1）准备原材料：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、红烧酱油、盐、冰糖。

（2）先将排骨焯水，再用温水冲洗干净。

（3）准备一个炒锅，加热后放入油，把冰糖放入锅中，小火慢慢翻炒，把冰糖炒化，颜色变成棕色后，把排骨放入锅中翻炒。

（4）放入适量的料酒去腥，加入生抽和少许红烧酱油给排骨上色。

（5）把葱姜蒜放入锅中，加入温水刚好没过排骨，盖上盖子小火炖30分钟。待汤汁浓稠后，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

2. 做法二：

（1）准备原材料：排骨、土豆、玉米、青红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、蚝油。

（2）排骨焯水，炒锅内放油烧热，下入葱姜蒜炒香，下入排骨翻炒均匀。

（3）加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油，再加入清水煮一个小时。

（4）土豆切块在排骨汤里煮至变软，玉米切成小段。

（5）加入玉米和排骨翻炒均匀，再加入青红椒翻炒至断生即可出锅。

可以根据自己的口味和食材选择一种或多种调料进行烹饪尝试。

家常排骨做法大全注意事项如下：

排骨要洗净，焯水后再冲洗干净。

炖汤可以加些菌菇类一起炖，如香菇、茶树菇、白玉菇等，增加口感和营养价值。

炖汤要一次性加够水，这样口感更佳，也能避免因水少而加更多的汤，导致成菜过油。

加入花椒和醋可以去除排骨的异味，使成菜更美味。但要注意醋不要加得太多，否则会影响排骨的颜色。

炖汤时火候不宜太大，以免汤汁沸腾后溢出或者扑出锅外。

加入盐的时候要适量，要等其他材料都入味后再加，盐加早了会反水。

加入一些啤酒可以提味，但不要加太多，否则会味苦。

炖好的排骨出锅后要趁热食用，不要等凉了再吃，这样口感会没那么好。

此外，排骨的做法有很多种，不同的做法要注意不同的烹饪技巧，可以根据自己的口味和喜好选择适合的排骨做法。

家常排骨做法有很多种，以下是一些常见的排骨做法：

可乐排骨。原料：排骨400克、可乐一罐，葱、姜、油、盐、料酒、生抽、老抽等。步骤：将排骨洗净，放入锅中加水烧开，撇去浮沫，加入少许料酒，捞出备用；锅中倒油烧热，放入葱、姜炒香，加入可乐、生抽、老抽、盐等煮沸后倒入排骨，用小火焖煮15分钟即可。

红烧排骨。原料：排骨适量、葱、姜、八角、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖等。步骤：将排骨焯水后沥干备用，热锅凉油放入冰糖翻炒至溶化，放入排骨翻炒上色，加入姜片、葱段、八角和料酒，继续翻炒出香味；加入生抽、老抽和适量的水，大火烧开后转小火煮至收汁即可。

土豆排骨。原料：排骨、土豆、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精等。步骤：将排骨焯水后沥干备用，土豆切块备用；锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入排骨翻炒均匀，加入料酒、盐、糖等调味料和适量的水，煮开后转小火煮至排骨熟软；加入土豆块，继续煮至土豆熟软即可。

番茄排骨。原料：排骨适量、番茄2个、葱姜蒜、盐、料酒、生抽等。步骤：将排骨洗净，焯水沥干备用，番茄切块备用；锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入排骨翻炒均匀，加入料酒、生抽等调味料和番茄块翻炒均匀；加入适量的水和调味料，煮至汁浓肉烂即可。

此外还有豆豉蒸排骨、粉蒸排骨、糖醋排骨等美味可口的菜肴。可以咨询专业厨师或查阅美食书籍获取更多家常排骨做法。