家常泡白菜的做法

以下是制作家常泡白菜的步骤：

1. 准备食材：大白菜500克，青辣椒1个，红辣椒1个，大蒜2瓣，盐适量，糖适量，白醋适量，清水适量。

2. 将大白菜叶子一片一片地清洗干净，然后沥干水分备用。

3. 将青红辣椒去蒂去籽，切成细丝，大蒜剁碎。

4. 在坛子里倒入适量清水，加入适量盐搅拌至融化。

5. 加入适量糖搅拌至融化。

6. 倒入适量白醋搅拌均匀。

7. 把切好的蒜末和辣椒丝放入坛子里，盖上盖子，坛子沿里倒入水密封腌制2天以上即可。

请注意，泡菜发酵时间越长味道越浓，但不建议吃太久或过量，以免影响身体健康。另外，不同地区和不同制作方法可能存在差异。

制作家常泡白菜需要准备一颗白菜、食盐、花椒、生姜、大蒜、辣椒面、白砂糖、米酒或白酒等材料，需要注意以下几点：

1. 白菜选择菜心较好，清洗干净。

2. 食盐、花椒粒、白酒等需要现用现配。花椒盐水浸泡白菜，可以保持白菜的白绿，增加脆爽的口感。

3. 配制盐水时，盐和糖的比例为每斤白菜1克盐4克糖。盐和糖的混合物可以在泡菜液中慢慢溶解。

4. 制作泡白菜的过程中，不要加水，要用泡菜坛更合适。

5. 一定要密封好泡菜坛，保证发酵所需的厌氧环境。

6. 每天要给白菜翻动几次，让所有的白菜都能均匀地发酵。

7. 泡制时间不能太长，不要超过6个月，否则口感会变差。

制作完成后，可以加入荤素食材一起泡制，风味更加丰富。同时，家常泡白菜也可以根据个人口味进行适当调整，比如增加或减少辣椒的用量等。

以下是家常泡白菜的做法相关信息：

1. 准备材料：白菜、胡萝卜、蒜、姜、辣椒、粗粒白糖、白醋、盐、花椒、清水、果皮和玻璃罐。

2. 制作泡菜水：在一个大的容器里，倒入清水，加入粗粒白糖，再加入盐，加入白醋和果皮，辣椒和花椒。

3. 净泡菜坛子：泡菜坛子洗净后用热水烫一下，晾干。

4. 切好胡萝卜丝和蒜姜辣椒：将白菜切丝，胡萝卜切丝，蒜和姜切片。

5. 腌制泡菜：将白菜丝、胡萝卜丝和调料放入坛中，充分拌匀。

6. 密封保存：将坛子密封后放在阴凉处。

7. 每天要翻动泡菜并倒几次水：大概3-4天后，泡菜就可以吃了。每天要翻动泡菜并倒几次水，保持坛内卫生。

请注意，制作泡菜过程中所用到的食盐、白糖、白醋等材料，可以根据实际情况进行选择适当调整。同时，制作好的泡菜应该放在阴凉处，并密封保存。这些信息仅供参考，如果您对制作泡菜有任何疑问，可以咨询专业人士。