酱鸡蛋的家常做法

酱鸡蛋的家常做法步骤如下：

1. 鸡蛋清洗干净，表面无脏物。

2. 洗净的鸡蛋放入锅中，加入足量清水。

3. 大火煮沸后，转小火煮10~15分钟。

4. 煮熟的鸡蛋捞出，用牙签或叉子轻轻在鸡蛋表面扎几下，防止鸡蛋在晾凉过程中蛋壳紧缩，使蛋壳无法剥落。

5. 将晾凉的鸡蛋用刀子划开蛋白，剥去蛋壳。

6. 将鸡蛋放入碗中，加入适量食盐，倒入高度数白酒（高度数白酒去腥增香）进行腌制。

7. 准备配料中的香叶、八角、桂皮和姜片，放入调料包。

8. 锅中加食用油，倒入适量辣酱（没有辣酱可以加豆瓣酱）炒出红油，炒香配料包。

9. 倒入腌制好的鸡蛋翻炒均匀。

10. 加入适量生抽、老抽和少许白糖，继续翻炒均匀。

11. 加入适量纯净水，没过鸡蛋表面即可。

12. 盖上锅盖，小火焖煮10~15分钟，使鸡蛋充分吸收调料的香味。

13. 开盖，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

可以根据实际情况调整用量，希望您能做出美味的酱鸡蛋。

酱鸡蛋是一道家常美食，以下是制作方法和注意事项：

食材：鸡蛋、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、葱、姜、八角、桂皮、茴香、冰糖

步骤：

1. 将鸡蛋清洗干净，放入冷水锅中，大火煮熟。

2. 煮熟后捞出，放入冷水中过凉，这样容易剥壳。

3. 准备一个碗，放入黄豆酱，加入一勺生抽和蚝油，搅拌均匀备用。如果不喜欢太咸，可以不加生抽，只加黄豆酱和蚝油。

4. 锅中放入少量的油，不用烧热，直接将剥好的鸡蛋放入锅中，小火慢煎，煎至一面金黄在煎另一面。

5. 倒入调好的酱料，放入葱段、姜片、八角、桂皮、茴香、适量的冰糖，加入开水（一定要是开水），小火炖煮，鸡蛋煮至完全熟透即可。

注意事项：

1. 煮鸡蛋时要注意火候，不要煮过头，否则鸡蛋煮烂会影响口感。

2. 炖煮时要注意水量，要加开水而不是冷水，否则会影响酱料的味道。

3. 煎鸡蛋时要用小火，避免烧焦。

4. 如果喜欢口感更嫩的鸡蛋，可以在煮的时候加入少许盐增加蛋白的筋度。

5. 吃不完的鸡蛋要用保鲜膜封好放入冰箱冷藏保存，以防变质。

总之，酱鸡蛋制作简单，口感美味，是一道非常适合家庭制作的食品。

以下是酱鸡蛋的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：鸡蛋、老抽、生抽、生姜、八角、桂皮、香叶、冰糖。

2. 鸡蛋清洗干净，放入锅中，加入水，水量要没过鸡蛋。

3. 加入适量生抽和老抽，用勺子调匀，让鸡蛋表面都裹上酱汁。

4. 加入几片生姜，加入几颗冰糖，加入香叶和八角。

5. 大火煮开，煮开后用勺子撇去浮沫，转为小火。

6. 盖上盖子，小火焖煮10-15分钟，直到鸡蛋煮熟透亮即可。

这样就可以做出酱鸡蛋了。