酱辣椒的家常做法

酱辣椒的家常做法如下：

1. 准备适量的新鲜辣椒、盐、高度白酒、酱油等食材，以及辣椒清洗干净后晾干水分。

2. 剪掉辣椒根部的部分，剪成两段，放入无油无水的容器中，撒上适量盐，颠匀。

3. 倒入适量白酒，再次颠匀。放冰箱冷藏一天，以便于入味。

4. 准备酱汁，将酱油、生抽、白糖混合煮开，放凉备用。

5. 将白酒倒掉，将辣椒攥干水分，放入酱汁中，再次颠匀。

6. 用保鲜膜密封口子，放阴凉通风处。大约一周后可以食用。

注意制作过程中要干净卫生，并确保所有容器都无油无水。这样做出来的酱辣椒会更加卫生、口感更好。

酱辣椒的家常做法如下：

食材：辣椒、蒜、姜、豆鼓、酱油、盐、糖、红辣椒、高度白酒、花椒粒。

步骤：

1. 准备适量的新鲜辣椒和配料。

2. 将辣椒洗净去蒂，晾干。

3. 将蒜和姜切片，红辣椒切段，晾干。

4. 将高度白酒倒入干净无水的锅中，加入花椒粒和豆鼓炒香。

5. 将辣椒放入干净的罐子里，加入配料、酱油和适量的糖。

6. 用勺子将配料压实铺匀。

7. 倒入白酒，使辣椒全部浸没在酱汁中。

8. 将罐子密封好，存放在阴凉通风处约1个月，期间经常摇动罐子，使辣椒均匀沾酱。

注意事项：

1. 所用的器具必须干净无水无油，否则容易变质。

2. 白酒的量不要太多，能浸没辣椒即可。

3. 晾干的过程很重要，否则酱制出的辣椒会有生水，容易坏。

4. 腌制时间不要少于一个月，这样不仅使辣椒入味，也能保证酱辣椒的质量和口感。

5. 如果喜欢辣一些的口感，可以多加一些朝天椒。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

酱辣椒的家常做法如下：

食材：辣椒、蒜、姜、豆鼓、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、花椒、黑豆鼓、高度白酒、油。

具体步骤：

1. 辣椒洗净控干水分，剪掉枝梗。

2. 剪好的辣椒切碎，蒜和姜切末。

3. 豆豉适量，最好是用油稍微拌一下，这样更香。

4. 锅中倒油，下入豆豉和辣椒，炒至微黄，盛出备用。

5. 取一个碗，加入生抽、老抽、糖和花椒，搅拌均匀。

6. 锅中再倒入适量油，下入豆豉蒜末和姜末炒香。

7. 倒入步骤5的料汁，搅拌均匀。

8. 倒入炒好的辣椒碎，翻炒均匀。

9. 加入高度白酒，防止酱变质。

10. 临出锅时撒上适量黑豆豉，翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤后，美味的酱辣椒就做好了，可以装在干净的罐子里保存。