家常牛排骨怎么炖

家常牛排骨可以这样炖：

食材：牛排骨、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、山楂干

具体步骤：

1. 将牛排骨用温水洗净，准备好葱姜等食材。

2. 将牛排骨冷水下锅，待水开后焯一下，捞出控水备用。

3. 锅中加适量水，下入牛排骨、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、葱姜、山楂干，大火烧开，转小火煮1个小时。

4. 捞出牛排骨，将汤汁过滤，加入适量葱姜末、生抽，将牛排骨和汤汁一起下锅，大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠，出锅前可加少许香油。

这样炖出来的牛排骨肉质鲜嫩，口感醇厚，希望以上信息对您有所帮助。

炖家常牛排骨的注意事项如下：

1. 牛排骨应冷水下锅，随着水温的升高，牛排骨内部的肉质也会慢慢变松。冷水下锅可以保证牛排骨的肉质更加软嫩，不会因为过高的温度而变老。

2. 牛排骨在炖之前，应该先用酱油腌制一下，这样可以更加入味。此外，用啤酒或者白酒腌制，可以去腥提鲜，让炖出来的牛排骨味道更佳。

3. 炖牛排骨时不要放十三香、鸡精、味精等调料，否则会掩盖住牛排骨本身的鲜味。同时也要避免加过多的水，以免汤汁变淡。

4. 炖牛排骨的时间要足够，这样才能保证牛排骨软烂，汤汁浓郁。如果时间不够，牛排骨可能就会比较硬，汤汁也不够鲜美。

5. 牛排骨在炖之前要用开水焯一下去血水，这样才能保证牛排骨炖出来没有红水流出。

6. 牛排骨炖好之后不要立刻盛出，应该先用勺子撇去表面的浮油，再用勺子将汤汁浇在米饭上食用。

以上就是炖制牛排骨需要注意的一些要点。希望对您有帮助。

炖家常牛排骨可以参考以下步骤：

1. 将牛排骨用温水洗净，焯水后用清水冲洗。

2. 将牛排骨放入锅中，加入足量清水，放入生姜和料酒，大火煮开。

3. 加入一些生抽和老抽，调好味道，加入一些白醋，有利于骨头里面的钙质煮出来。

4. 用勺子撇去浮沫，直到浮沫全部煮掉。

5. 加入葱结和红枣，小火慢炖40分钟以上，这样牛排骨可以煮得更烂。

6. 快出锅时，加入盐和胡椒粉调味。

7. 可以撒上香菜或者葱花，根据个人口味加入辣椒油。

这样炖出来的牛排骨汤鲜味美，营养丰富。可根据个人口味调整做法。