家常牛肉面的做法

家常牛肉面的做法如下：

食材：面条、牛肉、姜、蒜、八角、盐、干辣椒、料酒、生抽、老抽、鸡精、辣油（油泼辣子）

步骤：

1. 牛肉洗净，切成2厘米见方的块，放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后撇去浮沫，再煮至汤水变清。

2. 加入姜片和少许料酒，盖上锅盖，用中小火炖煮1小时。

3. 蒜切末，干辣椒剪成小段儿，捞出姜片备用。

4. 捞出牛肉备用，将炖牛肉的汤汁再次烧开，放入面条煮熟。

5. 面条捞出后过凉水，沥干水分备用。

6. 锅中倒入适量油，大火烧热后下入干辣椒段和一半的蒜末，煸炒出香味。

7. 将牛肉块下入锅中翻炒，加入适量盐、生抽和老抽调味上色，再加入适量鸡精，翻炒均匀。

8. 将面条和炒好的牛肉放入碗中，再撒上一些蒜末和油泼辣子搅拌均匀即可食用。

注意事项：牛肉炖煮时间长于其他肉类，更易软烂香浓。面条煮熟后过凉水可防止粘连。煸炒蒜末和油泼辣子可根据个人口味适量增减。

家常牛肉面的做法如下：

食材：面条、牛肉、姜、蒜、小葱、香菜、辣皮子、辣白菜（可选）等。

步骤：

1. 牛肉切块，放入锅中，倒入清水，开火煮沸。

2. 煮沸后将血沫捞出，将牛肉盛出备用。

3. 锅中倒入适量油，放入姜蒜，小火翻炒出香味。

4. 放入牛肉翻炒均匀，倒入少许料酒提香。

5. 加入适量生抽，老抽上色，翻炒均匀。

6. 加入热水或者开水，淹没牛肉即可。

7. 放入辣皮子，小火炖煮半小时左右。

8. 放入适量盐调味，再放入葱花香菜等调味品（如果之前辣白菜有加盐的话，此时可以根据口味选择是否加盐）。

9. 煮至牛肉熟烂，放入切好的蒜苗或者香葱段，烫一下即可关火。

10. 面条可以选择手擀面，煮熟以后捞出盛入碗中。将配制的牛肉汤底盛入碗中，撒上适量香菜或者葱花即可。

注意事项：

1. 煮牛肉时，一定要将血沫煮掉，否则会影响牛肉面的口感和卖相。

2. 炒料时要用小火慢慢炒制，让各种调料的香味充分散发出来。

3. 煮面条时要注意火候，不要煮太久，否则面条会变得软塌无筋斗。

4. 如果想要牛肉面更美味，可以在最后加入的蒜苗或者香葱段上花些心思，切成漂亮的形状，让面条看起来更有食欲。

总之，在家做牛肉面需要注意火候和调料的配比，这样才能做出美味的牛肉面。

以下是家常牛肉面的制作方法：

材料：

牛腱子肉、面条、青菜、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、盐、糖、老抽、料酒、香油。

步骤：

1. 腱子肉切块，放入锅中烫至变色，捞出备用。

2. 锅中加水，放入牛肉、葱、姜、蒜、干辣椒和八角，加少许料酒，煮开后转小火炖一个小时。

3. 在另一个锅中烧水，放入面条，煮熟后捞出备用。

4. 青菜烫熟备用。

5. 将牛肉和牛肉汤倒入碗中，加入少许老抽、盐和糖，搅拌均匀，再加入青菜和面条。

6. 淋上少许香油，即可食用。

注意事项：

1. 牛肉要炖烂，这样更容易咀嚼。

2. 面条要煮熟透，不要煮太软。

3. 调料可以根据自己的口味进行调整。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。