家常牛肉丝的做法

家常牛肉丝的做法如下：

食材：牛肉、盐适量、生抽、酱油少许、料酒少许、淀粉少许、葱姜蒜、干辣椒适量、青红椒、洋葱、青蒜、豆瓣酱、油适量。

步骤：

1. 牛肉切丝，加少许盐、料酒、生抽、淀粉腌制。

2. 葱姜蒜切段，蒜和干辣椒切段，洋葱切丝，青红椒切丝，青蒜切段。

3. 锅中加底油，下入豆瓣酱炒香。放入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 放入腌制好的牛肉丝翻炒均匀。变色后加盐，生抽调味，盛出备用。

5. 锅中加底油，下入干辣椒，花椒煸炒，放入洋葱丝。

6. 倒入炒好的牛肉丝和青红椒丝，快速翻炒均匀即可出锅。

注意烹饪时需大火快炒，这样牛肉口感更佳。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整烹饪时间和调料用量。

家常牛肉丝的做法如下：

食材：瘦牛肉、青椒、红椒、洋葱、姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、淀粉、盐、鸡精、糖、花椒、干辣椒

步骤：

1. 牛肉切丝，加料酒，生抽，淀粉抓匀腌制十分钟。

2. 青椒、红椒和洋葱切丝。

3. 锅中放油，油热放入腌好的牛肉丝翻炒，炒至变色捞出。

4. 锅中放油，下入花椒和干辣椒爆香，然后捞出干辣椒不要。

5. 下入葱姜末爆香，放入豆瓣酱炒出红油，放入青椒丝，红椒丝翻炒，加少许盐和鸡精。

6. 放入炒好的牛肉丝，继续翻炒几下出锅即可。

注意事项：

1. 牛肉丝要切得细一些，腌制时加入淀粉和料酒可以锁住牛肉的水分，炒出来的牛肉口感更嫩。

2. 炒牛肉时要大火快炒，才能炒至肉质鲜嫩。

3. 青椒和红椒不用炒太久，断生即可，保持口感脆嫩。

4. 加入糖可以提鲜，但不要放太多，以免影响口感。

5. 最后出锅前加入花椒粉或者胡椒粉可以增加口感层次。

在烹饪时注意火候的掌握，可以根据自己的口味适当调整调味料的使用剂量。

以下是家常牛肉丝的做法相关信息：

材料：

牛肉、青椒、红椒、大葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、花椒粉。

步骤：

1. 牛肉切丝，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制片刻。

2. 大葱切段，姜蒜切片，青红椒切丝备用。

3. 热锅冷油，放入牛肉丝滑炒至变色捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入青红椒丝翻炒。

5. 加入适量花椒粉，放入炒好的牛肉丝，加生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：如果口味较重，可以适量加盐。这道家常牛肉丝做法简单，营养丰富，非常适合作为家常菜。