家常排骨汤的做法

家常排骨汤的做法如下：

食材：排骨、玉米、胡萝卜、生姜、盐、鸡精、香菜、清水适量。

步骤：

1. 排骨洗净，玉米切段，生姜切片，胡萝卜切滚刀块。

2. 锅中倒入冷水，放入排骨和姜片，倒入料酒。

3. 煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。

4. 将焯过水的排骨放入锅中，再加入适量的清水，没过排骨即可。

5. 玉米放入锅中，盖上锅盖，小火慢炖。

6. 炖至排骨熟透，加入盐、鸡精调味。

7. 放入胡萝卜继续煮五分钟，撒上香菜末即可。

按照以上步骤操作，一道美味的家常排骨汤就做好了。

家常排骨汤的做法注意事项包括：

1. 排骨需要先用凉水下锅，随着加热的进行，排骨表面会逐渐收缩，血污会逐渐排出，排骨也更加干净。

2. 炖汤时最好使用砂锅，砂锅能够使食物营养成分充分溶解，营养成分也更加容易被人体吸收。

3. 排骨需要斩成小块，这样可以方便骨头和肉之间的充分接触，为排骨提供更好的口感和鲜香味。

4. 炖排骨时可以加入适量的醋，可以使骨头中的钙质更多地溶在汤中，更好的被人体吸收。

5. 不要过早放盐，盐会加速排骨内的水分析出，影响汤色和口感，等排骨炖至七八分熟后放盐调底味。

6. 注意火候的掌握，避免排骨炖得过烂，影响口感。

7. 排骨可以先用开水焯一下，去掉血水和杂质，保证汤色的清澈。

以上就是家常排骨汤在制作过程中需要注意的一些事项。

家常排骨汤的做法相关信息如下：

食材：排骨、玉米、板栗、蘑菇、红枣、盐、姜片。

步骤：将排骨焯水，将所有食材放入砂锅中炖煮，约一个小时，出锅前加入适量盐调味。

功效：这道家常排骨汤，富含钙质和蛋白质，有助于增强骨质，还能滋补气血，增强体质，提高人体抵抗力。

除了这些信息，还有关于排骨汤的一些小技巧：排骨要冷水下锅，能更好地去除血水和异味。加醋能使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收。做汤时不要早放盐，因为盐会使肉质改变，口感会变差。如果想要更清淡的口感，可以选择把汤渣捞出来后，再用小火加盐和味精调味。这些信息都是关于家常排骨汤的相关信息。