家常茄子炖土豆肉

家常茄子炖土豆肉的做法如下：

原料：

茄子、土豆、瘦肉、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、料酒、鸡精、五香粉。

步骤：

1. 茄子、土豆和瘦肉切块，葱姜蒜切碎。

2. 锅中烧油，下入茄子炸熟，炸至茄子皮变软后捞出备用。

3. 下入葱姜蒜炒香，放入瘦肉炒熟，加入料酒去腥。

4. 放入土豆和茄子翻炒均匀，加入盐、老抽、生抽、鸡精、五香粉调味，加入适量清水，炖至汤汁浓稠即可出锅。

这样，一道美味的家常茄子炖土豆肉就做好了。

制作家常茄子炖土豆肉需要注意以下几点：

1. 茄子吸油，所以最好多放一些油才能出香味。

2. 煎好的茄子可以不盖锅盖用小火炖，这样茄子能炖得烂。同时，如果茄子带苦味，可以在炖的时候加一些糖来补救。

3. 土豆要炖的烂一些，所以也需要在炖的时候多放一些油。

4. 肉丝要炒散，边翻炒边观察火候，以免肉丝粘锅。炒肉丝时不用放太多调料，盐可以稍微多放一点点，因为肉丝会出汤，如果味道不够会很难收汤。

5. 盖锅盖的时候不要用大火，最好用中小火慢炖，这样炖出的茄子土豆软糯可口，汤汁也会收的比较浓稠。

6. 制作时，要把握好盐和酱油的量，以免过咸或者过苦。同时，也要注意不要在出锅前汤汁收得太干，以免影响口感。

7. 最好使用五花肉，因为它的味道比较香。如果使用纯瘦肉，可以减少盐量或者不加盐。

以上就是制作家常茄子炖土豆肉的一些注意事项，按照这些步骤操作，就可以做出美味的茄子炖土豆肉了。

家常茄子炖土豆肉是一道家常菜，它包含了丰富的营养。茄子能够抗氧化、增强血管弹性，土豆能够提供丰富的维生素和矿物质，而肉则可以提供蛋白质和脂肪。这道菜的味道鲜美，做法也相对简单。以下是其相关信息：

- 材料：

茄子：2个

土豆：2个

猪肉：适量

葱姜蒜：适量

酱油、盐、糖、料酒等调料：适量

- 步骤：

1. 猪肉切块，用料酒、生抽腌制15分钟。

2. 茄子、土豆切块，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入肉块煸炒至变色。

4. 加入葱姜蒜煸炒出香味。

5. 加入茄子、土豆翻炒均匀。

6. 加入适量水、酱油、盐、糖，盖上锅盖炖煮至茄子软烂。

7. 翻炒均匀，出锅即可。

- 注意事项：

1. 茄子、土豆要切得大小均匀，以便于炖煮。

2. 煸炒肉块时要掌握火候，以免烧焦。

3. 炖煮时要注意火候，以免烧干汤汁。

4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或香菜提味。

总之，家常茄子炖土豆肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合家庭聚餐或自己烹饪享用。希望这些信息能帮助您更好地制作这道美食。