家常茄子鱼的做法

家常茄子鱼的做法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白砂糖、蚝油、豆瓣酱、干辣椒、青椒、醋等。

步骤：

1. 茄子切片，葱姜蒜切末，干辣椒切段，青椒切圈。

2. 锅中倒油，将茄子过油煎一下，加入适量盐和鸡精，炒入味后盛出。

3. 锅中再倒油，加入葱姜蒜末、干辣椒段、青椒圈、蚝油、豆瓣酱、醋、白砂糖、鸡精和适量的水。

4. 煮开后，放入煎好的茄子，翻炒均匀，盖上盖子焖煮入味即可。

茄子鱼是一道家常菜，通过煎和煮的烹饪方式制作而成。口感鲜美，是一道下饭菜。

家常茄子鱼的制作方法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白砂糖、蚝油、豆瓣酱等。

注意事项：

1. 茄子要洗净去蒂，切成大小相似的鱼块，否则炸的时候会有的熟有的生。

2. 茄子炸到变色后，捞出沥油，再接着炸葱姜蒜，可以减少油的用量。

3. 炸好后，要沥干水分，避免影响口感。

4. 炒酱料的时候要少放油，避免油太多糊锅。同时也要注意火候，避免酱料炒糊。

5. 加入适量的清水，稀释汤汁，注意比例，以免汤汁过少，烧干锅糊。

6. 盖盖焖一小会，让茄子充分吸收汤汁，这样更入味。

7. 汤汁快干时，要不断翻炒，以免茄子粘锅。

此外，在做家常茄子鱼的过程中也要注意：

1. 茄子鱼块的大小要尽量保持相似，方便烹饪，同时也能保证熟度一致。

2. 食材的盐分添加要适量，避免烧好的茄子过咸或过淡。

3. 食材的搭配可以根据个人喜好调整，烹饪的过程中要根据步骤进行，避免遗漏步骤。

总体来说，家常茄子鱼是一道简单易学，营养丰富的菜品。希望您能做出美味的家常茄子鱼！

以下是家常茄子鱼的做法相关信息：

材料：

茄子1个，鲈鱼1条，姜丝适量，蒜末适量，葱花适量，红椒适量，盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，醋适量，高汤精适量，水淀粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净后切成条状，用盐腌制10分钟左右。

2. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净后切成片状。用盐、料酒、生抽腌制10分钟左右。

3. 锅中倒油加热，放入茄子条炸至金黄捞出。

4. 锅中留底油，加入蒜末、姜丝爆香，加入鱼片翻炒。

5. 加入炸好的茄子、红椒丝翻炒，加入盐、糖、料酒、生抽、醋、高汤精调味，最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，如果需要更多信息，可以咨询专业厨师。