家常茄子丝的做法

家常茄子丝的做法如下：

食材：茄子两个，干辣椒两个，蒜两瓣，生抽适量，盐适量，鸡精适量，醋适量，糖适量。

步骤：

1. 茄子切丝用热水焯一下，过凉水，控干水分备用。

2. 蒜拍碎，切碎沫，干辣椒剪成小段。

3. 锅热放油，油热放蒜末和干辣椒段，炒出香味。

4. 放入茄子丝，翻炒均匀。

5. 放生抽、盐、鸡精、醋、糖调味，继续翻炒均匀，出锅即可。

这样就可以做出美味的家常茄子丝啦！

家常茄子丝的做法如下：

食材：茄子两个，干辣椒两个，大蒜两瓣，盐适量，糖适量，生抽适量，香油适量。

注意事项：

1. 茄子要先用盐水泡一下再炒，这样做可以防止茄子颜色发黑。

2. 炒的时候应少加水，因为茄子本身的水分就多，再加上多余的水会让茄子的鲜味流失。

3. 炒茄子时最好用中小火慢慢煸炒至熟透，这样茄子口感更好。

4. 如果不喜欢吃太辣的，可以减少干辣椒的用量。

完成以上步骤后，家常茄子丝就做好了。注意事项主要是要控制火候，避免加水过多和辣椒的使用量。这些注意事项都是为了保证茄子的口感和味道。

以下是家常茄子丝的做法相关信息：

材料：

长茄子1个、青红椒各半个、蒜3粒、葱花少许。

调料：

盐、糖、生抽、老抽、料酒。

步骤：

1. 茄子洗净切丝。

2. 蒜切碎，青红椒切碎。

3. 锅烧热，放油，放入茄子翻炒，小火炒茄子比较不容易糊，翻炒的过程中会慢慢变软。

4. 炒至茄子变色，变软后放入蒜末，炒出蒜香味。

5. 放入青红椒碎，点少许清水，加锅盖煮三分钟左右。

6. 放入盐、糖、生抽、料酒，继续翻炒。

7. 撒上葱花翻炒均匀就可以出锅了。

家常茄子丝是一道非常下饭的家常菜，茄子经过特殊烹饪，口感软糯，入口即化。搭配蒜末和调料，味道鲜美，是一道非常适合配饭的菜品。