家常青茄子的做法

家常青茄子的做法如下：

食材：青茄子250g、油适量、盐适量、尖椒适量、酱油适量、大蒜适量、生姜适量。

具体步骤：

1. 青茄子两个，洗净。

2. 滚刀切块。

3. 加盐，颠散，腌制一会。

4. 尖椒一个，切段。

5. 大蒜生姜切沫。

6. 锅里加油烧热，下茄子煸炒，小火，免得油溅出来伤到。

7. 加尖椒大蒜生姜一起炒。

8. 加盐，酱油。

9. 炒至入味即可。

注意选择鲜嫩的青茄子，炒制时火候不要太大，以免烧焦。可根据口味和需求适当调整做法。

家常青茄子的做法如下：

食材：青茄子250g、油适量、盐适量、尖椒适量、酱油适量、大蒜适量、生姜适量

注意事项：

1. 茄子洗净去蒂，切成8cm左右的长条。切好的茄子放入冷水中泡一会儿，防止变色。

2. 尖椒洗净去蒂去籽，切成小段。大蒜、生姜切碎。

3. 锅烧热，有少量底油，将茄子沥干水分后，下锅翻炒，将茄子炒至变色。

4. 茄子盛出备用。

5. 另起锅，爆香生姜、大蒜。

6. 放入尖椒段，加入盐、酱油少许。

7. 倒入炒好的茄子，加入适量盐，翻炒均匀。

8. 炒好的茄子盛入盘中。

在烹饪过程中需要注意火候的掌握，适时调换炉头，避免茄子烧焦。同时，烹饪过程中应保持安全意识，注意锅具和火源的安全。

以下是家常青茄子的做法相关信息：

材料：

青茄子1个、红椒半个、大蒜3瓣、盐、糖、生抽、醋、料酒、水淀粉、油

步骤：

1. 青茄子洗净去蒂，红椒切丝，大蒜切末；

2. 将茄子切薄片，撒少许盐腌制一会儿，杀杀水分；

3. 锅中倒油，把茄子炒干水分后盛出备用；

4. 锅中再放少许油，放入蒜末炒香；

5. 放入红椒丝，加入盐、糖、生抽、料酒、醋调味，放入茄子；

6. 加入少许水淀粉勾芡，即可出锅。

小贴士：

1. 炒茄子时最好加入少许盐杀出水份，这样可以去掉茄子的粘液，口感更佳；

2. 加入少许醋，可以使茄子更加美味；

3. 加入大蒜可以提味，也可以给茄子去腥；

4. 茄子要炒干水分后再盛出，口感更好。