家常芹菜炒肉做法

家常芹菜炒肉的做法如下：

原料：

芹菜1颗

猪肉1块（最好3-4元一斤的，比较嫩）

蒜头几颗

盐、鸡精少许

生抽、料酒少许

步骤：

1. 芹菜切段，猪肉切片，蒜头切末。

2. 肉片加入少许盐、鸡精、生抽、料酒，拌匀腌制几分钟。

3. 锅内热油，加入蒜末爆香，放入肉片翻炒至变色。

4. 加入芹菜翻炒，中间可加少许水，以免太干。

5. 待芹菜熟了，调一下味就可以出锅了。

小贴士： 如果不喜欢芹菜的涩味，可以加入少许的盐在焯水时。炒的时候火要大，炒的时间要短，这样炒出来的芹菜才会鲜绿爽口。总之，按照个人口味调整即可。

家常芹菜炒肉的制作注意事项包括：

1. 选材：最好选用肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的肉不会太硬。另外，选用的芹菜也最好是茎粗叶茂、鲜嫩翠绿的品种。

2. 处理食材：五花肉去皮后切成2-3cm长的薄片。芹菜去叶后切成小段，并洗净备用。

3. 切配工作：切姜丝，蒜末，和干辣椒段（依个人口味添加）。

4. 炒制：锅烧热后加入适量油，待油温六成热时加入适量花椒，随后放入五花肉煸炒至金黄色，再加入姜丝、蒜末和干辣椒段炒香。这时需要酌情加入料酒或黄酒去腥。

5. 添加调料：炒香肉片后加入适量酱油、豆瓣酱和适量盐，翻炒均匀。

6. 添加芹菜：加入芹菜大火快炒，炒熟后加入适量鸡精翻炒均匀即可出锅。在这个过程中，需要注意火候，避免炒过头影响口感。

7. 摆盘：出锅后将菜肴摆盘，使整体看起来更加美观。

在烹饪过程中，注意食材的新鲜度是关键，口感和味道会更好。希望以上信息能帮助您制作出美味的家常芹菜炒肉！

家常芹菜炒肉的做法相关步骤如下：

1. 准备材料：瘦肉、芹菜、大葱、大蒜、姜、酱油、盐、淀粉、鸡精。

2. 将瘦肉切成肉丝，加入少许酱油、盐和淀粉抓匀腌制一会儿。

3. 大蒜切末，葱切段，芹菜去叶切段备用。

4. 锅中烧热适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。

5. 锅中再加入少许油，下入葱姜蒜煸炒出香味。

6. 放入芹菜段大火翻炒。

7. 炒至芹菜变色变软后，放入炒好的肉丝。

8. 放入适量酱油、盐，鸡精快速翻炒均匀。

9. 关火，出锅，撒上葱花即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。另外，需要注意，瘦肉要尽量切得细一点，炒的时候大火快炒才能保持肉丝的嫩滑。芹菜也尽量选择脆嫩的品种，口感才会更好。