家常茄子做法大全

家常茄子做法有很多，其中比较普遍的是红烧茄子，以下是具体做法：

材料：

茄子、葱花、蒜末、生抽、豆瓣酱、老抽、盐、糖、水、淀粉。

步骤：

1. 茄子洗净切条，葱切花，蒜剁末备用。

2. 锅烧热下油适量，待油烧热后放入切好的茄子，翻炒至茄子变色变软。

3. 加入一大勺生抽，一大勺豆瓣酱，小半勺老抽，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，清水煮开后加入适量盐、糖调味，再翻炒均匀。

5. 转小火焖煮茄子入味，待汁水收得差不多的时候关火。

6. 淋入适量水淀粉（淀粉和水的比例为1:3），再翻炒均匀。

7. 关火后撒上葱花和蒜末即可。

除了红烧茄子，家常茄子还有很多其他做法，比如肉末茄子、茄子炖土豆、鱼香茄子等。可以根据个人口味选择合适的做法。

家常茄子做法大全注意事项如下：

茄子切块或切条后，在烹饪前要先用盐腌一下，挤出水分后再进行烹饪。这样可以保持茄子的口感和防止茄子变色。

烹饪茄子时，不要加太多油，否则会加重茄子的油腻感。

家常茄子最好选择红茄，因为红茄不仅味道更好，而且颜色鲜亮，看起来更有食欲。

家常茄子烹饪的时间不宜过短。如果茄子较大，需要炖煮的时间要更长，直到茄子完全熟透为止。

烹饪茄子时不宜加酱油等带色的调味料，以免影响色泽。

需要注意，患有胃癌、肠癌等肿瘤疾病的患者，以及手术后需进食的患者，可以适当多吃一些茄子。

希望这些注意事项对您有所帮助。

家常茄子做法大全的相关信息如下：

1. 红烧茄子。材料：茄子、香菜、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、香油。做法：将茄子切块，用盐腌制一会，挤干水分，葱姜蒜切末；将油锅烧热，放入茄子煸炒一会，加酱油、料酒、白糖继续翻炒；加适量水，焖煮一会，加盐、味精、胡椒粉、葱姜蒜末调味，收汁后淋上香油即可。

2. 鱼香茄子。材料：茄子、蒜瓣、葱花、姜末、豆瓣酱、生抽、陈醋、白糖、胡椒粉、干辣椒段、淀粉。做法：茄子洗净切条状，加入少许盐拌匀，腌制一会；将茄子挤干水分，加入生抽、陈醋拌匀；葱蒜切末，豆瓣酱剁碎；锅中倒油，烧热后放入茄子，炸至金黄捞出；锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香；加入适量清水、生抽、陈醋、白糖、胡椒粉煮开；淀粉加水调匀倒入锅中勾芡，最后倒入炸好的茄子炒匀即可。

3. 肉末茄子。材料：茄子、猪肉末、青红椒、葱姜蒜末。做法：将茄子切块，用盐腌制一会，挤干水分；锅中倒油，将茄子煎至金黄，捞出备用；锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，放入肉末炒散；加入煎好的茄子翻炒均匀；加盐、鸡精调味，最后撒上葱花即可。

以上是家常茄子做法的一些常见种类，可以根据个人口味选择合适的做法。