水煮鱼片家常做法

水煮鱼片家常做法如下：

食材：主料：鱼片1斤、黄豆芽500克。

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、蒜适量、姜适量、干辣椒适量、麻椒适量、辣椒适量。

步骤：

1. 鱼片洗净，加盐、胡椒粉、料酒、生抽，腌制一个小时。

2. 锅中烧水，将鱼片放入蒸锅中，蒸10分钟取出。

3. 锅中放入麻椒和辣椒，小火加热，煸出麻辣香味后，捞出放入碗中。

4. 锅中放入黄豆芽，煮熟捞出装入盘中。

5. 将腌制的鱼片放在豆芽上，浇上蒸鱼出的汤汁。

6. 锅中倒入适量油，放入蒜末，炸出香味后倒在鱼片上。

7. 放上干辣椒段和麻椒，锅中倒入适量油，烧热后淋在鱼片上即可。

可根据口味和需求适当调整做法。

水煮鱼片家常做法的注意事项如下：

1. 鱼片要切得薄，煮好后口感嫩滑。

2. 鱼片用盐、料酒、水淀粉腌制，这样可以锁住水分，使鱼片更嫩滑。

3. 配菜可以加豆芽菜、豆腐等易熟的蔬菜，煮的时间不要过长，断生即可，保持口感脆嫩。

4. 要用小火煮，这样汤水保持沸腾，食材受热均匀，煮出来的鱼片不容易脱浆。

5. 加入啤酒是为了让汤底更加鲜香，但不要加太多，会影响鱼的口感。

6. 想要做出口感更好的水煮鱼，可以加一小勺花椒和辣椒段，有麻麻的辣辣的感觉，更下饭。

7. 鱼片煮好放入盘中后再淋入一些葱花和热油，既能增加菜品颜值，也能带来香喷喷的口感。

以上就是制作水煮鱼片时需要注意的地方，希望对你有所帮助。

水煮鱼片家常做法相关信息如下：

1. 准备一条鲤鱼，去掉鱼鳞和内脏，清洗干净，将鱼肉切成薄片。鱼头剖开，鱼骨和鱼肉分别用料酒，盐腌制10分钟。

2. 腌制好的鱼片用厨房纸吸干水分，这样处理可以防止鱼片在煮的时候溅油。

3. 热锅凉油，放入花椒，干辣椒，葱姜蒜爆香，放入水煮鱼的酱汁（生抽、料酒、糖、鸡精、豆瓣酱）炒香。加入适量清水，盐，烧开后放入鱼骨和鱼肉煮熟。

4. 放入配菜，如豆芽、生菜等易熟的菜类，煮熟后放入碗中。

5. 最后放入干辣椒、蒜末、辣椒油，浇上热油，增加香味。

6. 把鱼片铺在豆芽和生菜上，这道美味的家常水煮鱼片就做好了。

请注意，根据个人口味和饮食习惯，可以适当调整调味品的用量。